エルテンスープ

エルテンスープについて

エルテンスープ（オランダ語: erwtensoep）は、オランダにおける代表的な家庭料理であり、主にエンドウマメを使用したスープです。このスープは、特に冬の寒い時期に好まれ、家庭の温かい食卓を飾る一品です。エルテンスープの主材料として使われるのは、通常はスプリットピー（割れた乾燥青エンドウマメ）です。

調理方法と特徴

エルテンスープの特徴は、豆を煮込む際にその粒がほとんど見えなくなるまでしっかりと煮詰めることにあります。この調理法により、スープは非常に濃厚な食感となり、さらにはその粘度の高い仕上がりから、「飲む」というよりも「食べる」と表現されることが多いです。

また、エルテンスープにはセルリアック（根セロリ）も大きな役割を果たしており、その深い味わいが加わることで、さらに魅力的な一品が完成します。さらに、鍋の中には太く切ったスモークソーセージが一緒に煮込まれ、肉の旨味や燻製香がスープに豊かに溶け込むことで、全体の風味が増します。

日本におけるエルテンスープ

オランダのスーパーマーケットでは、エルテンスープに必要な材料がセット販売されており、根セロリやニンジンが含まれています。これらの食材とともにスモークソーセージを加えて家庭で簡単に調理することができます。ただし、日本ではスプリットピーの入手が難しいため、レンズ豆やグリーンピースなど、代替の豆を使用することがあります。

まとめ

エルテンスープは、その濃厚な味わいと心温まる特徴から、オランダの国民食ともいわれています。特に寒い季節にぴったりな料理であり、家庭や友人との集まりにぴったりの一品です。このスープを訪れることで、オランダの食文化を一層深く感じられ、寒い冬の日にまさにぴったりの料理であるといえます。

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