オリーブオイルソムリエ

オリーブオイルソムリエとは

オリーブオイルソムリエは、レストラン、量販店、デパートなどで、顧客の要望に応じて最適なオリーブオイルを選ぶ専門家です。ワインソムリエと同様に、テイスティング能力や商品知識を駆使し、顧客に合ったオイルを提案します。

語源はワインを専門に給仕するフランス語の「ソムリエ（Sommelier）」に由来します。

各国における資格認定

イタリア: イタリア・オリーヴ・オイル・ソムリエ協会（AISO）が、イタリアソムリエ財団FISの理念のもと、オリーブオイルのガイドブック編集や、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルのプロを育成するコースを運営しています。
日本: 日本オリーブオイルソムリエ協会（OSAJ）が、「ジュニアオリーブオイルソムリエ」「オリーブオイルソムリエ」「マスターオリーブオイルソムリエ」の民間資格を認定しています。「オリーブオイルソムリエ」の呼称は、日本オリーブオイルソムリエ協会の登録商標です。

歴史

ワインソムリエの起源は、中世ヨーロッパの王の食事係に遡るとされています。一方、オリーブオイルに関連する資格は、1959年に設立されたInternational Olive Coucilによる品質鑑定テイスター養成プログラムがありましたが、現在は開催されていません。現在では、生産各国が国家資格としてテイスターを養成しています。また、民間ではイタリアのOrganizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Olivaや、アメリカのカリフォルニア大学デービス校オリーブセンターなどがテイスター養成プログラムを提供しています。

これらのプログラムは、主に生産者や製造業者向けの品質向上や品質評価に重点を置いています。それに対し、日本オリーブオイルソムリエ協会が開講するオリーブオイルソムリエ養成コースは、オリーブの歴史や栽培法、オリーブオイルの製法、栄養学的な健康機能、料理への活用法、マーケティング法などを総合的に含み、消費者がオリーブオイルの品質を見極め、商品を選択し、料理に活用するための知識を提供することを目的としています。

著名なオリーブオイルソムリエ

ベリッシモ・フランチェスコ (イタリア・オリーヴ・オイル・ソムリエ協会A.I.S.O.認定) 料理研究家・タレント・俳優
神宮司 治 （マスターオリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）ロックグループ「レミオロメン」ドラマー
前田 啓介 （オリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）ロックグループ「レミオロメン」ベースギター
安江 佐和子 （オリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）パーカッショニスト
道端 カレン （ジュニアオリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）モデル・タレント
板谷 由夏 （ジュニアオリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）女優・キャスター
佐藤 藍子 （ジュニアオリーブオイルソムリエ® 日本オリーブオイルソムリエ協会認定）女優

関連項目

民間資格
資格商法
日本の食品に関する資格一覧

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