カステロ・ブランコ (チーズ)

カステロ・ブランコは、ポルトガル中部のカステロ・ブランコ地方で生産される、伝統的な羊乳チーズです。このチーズは、1996年にEUの原産地名称保護制度（PDO）の認定を受けており、その品質と地域性が保証されています。正式な登録名称は「ケイジョ・ダ・ベイラ・バイシャ」であり、ベイラ・バイシャ地方で作られる3つのチーズ（カステロ・ブランコ、ケイジョ・アマレロ・ダ・ベイラ・バイシャ、ケイジョ・ピカンテ・ダ・ベイラ・バイシャ）の一つとして知られています。

カステロ・ブランコの最大の特徴は、羊乳100%で作られている点です。ベイラ・バイシャ地方の他のチーズには、羊乳と山羊乳の混合乳を使用するものもありますが、カステロ・ブランコは羊乳のみを使用することで、独特の風味とコクを生み出しています。

チーズの分類としてはセミハードタイプに属しますが、中身は非常に柔らかく、弾力があります。口に含むと、羊乳ならではの豊かな風味が広がり、まろやかな口当たりが楽しめます。熟成が進むにつれて風味がより濃厚になり、深みが増していきます。

カステロ・ブランコの起源は明確には分かっていませんが、エストレーラ山脈で作られる「セーラ・ダ・エストレーラ」という羊乳チーズがルーツであると考えられています。セーラ・ダ・エストレーラもまた、ポルトガルを代表する伝統的なチーズであり、カステロ・ブランコと同様に、羊乳の風味を活かした製法が特徴です。

カステロ・ブランコは、そのまま食べるのはもちろん、パンやクラッカーにのせたり、サラダに加えたりと、様々な食べ方で楽しむことができます。また、ポルトガルワインとの相性も抜群で、特に赤ワインとの組み合わせはおすすめです。チーズ自体の風味が豊かなので、シンプルな調理法で素材の味を生かすのがポイントです。

カステロ・ブランコは、ポルトガルの豊かな自然と伝統が生み出した、貴重なチーズです。その風味と品質は、EUのPDO認定によって保護されており、世界中のチーズ愛好家から愛されています。ポルトガルを訪れた際には、ぜひカステロ・ブランコを味わってみてください。

特徴
羊乳100%使用
セミハードタイプだが中身は柔らかい
PDO認定を受けている
ベイラ・バイシャ地方の伝統的なチーズ

おすすめの食べ方
そのまま食べる
パンやクラッカーにのせる
サラダに加える
ポルトガルワインと合わせる

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