キュルテーシュカラーチ

キュルテーシュカラーチとは

キュルテーシュカラーチ（kürtőskalács）は、ハンガリーおよびルーマニアのトランシルヴァニア地方に伝わる、セーケイ人によって作られてきた伝統的な焼き菓子です。特徴的なのは、パン生地を棒に巻き付けて回転させながら焼き上げる製法で、焼きあがった形が竹輪のような円筒形になることです。日本では「クルトシュカラーチ」と表記されることもあります。

名称について

ハンガリー語では、kürtös kalács や kürtőskalácsと表記され、短く発音するkürtös kalácsは、ホルンを意味するkürtと混同された民間語源によるものと考えられています。19世紀のハンガリーでは、dorongfánk（棍棒菓子パン）、botratekercs（棒巻き）、botfánk（棒菓子パン）など、様々な名前で呼ばれていました。現在のkürtőskalácsという名称が定着したのは20世紀半ばのことです。

ルーマニア語ではcozonacul secuiesc（セーケイ人のコゾナック）と呼ばれますが、ハンガリー発祥の菓子であるため、ハンガリー語のkürtőskalácsという名称も広く使われています。また、トランシルヴァニアのドイツ人たちは、ハンガリー語の名称を直訳し、Schornsteinkuchen（煙突菓子）と呼んでいます。

キュルテーシュという言葉は、ハンガリー語で煙突を意味することから、「チムニーケーキ」や「ストーブケーキ」、「暖炉ケーキ」といった愛称でも親しまれています。

起源と歴史

キュルテーシュカラーチの起源は、トランシルヴァニア地方とされています。ハンガリー人の間で伝統的に作られてきたこの菓子は、現在ではハンガリーおよびルーマニアにおける代表的な菓子として知られています。特に結婚式やお祭りなどの特別な日に食べられることが多く、街角や観光地の屋台でも人気があります。

世界への広がり

キュルテーシュカラーチは、ハンガリーやルーマニアの国境を越え、ドイツ、オーストリア、チェコ、スロバキア、中近東、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなど、世界各地に広まっています。近年ではプラハにも専門店が出店しており、チェコ語では「トルデルニーク(trdelník)」と呼ばれています。トルデルニークはチェコの伝統菓子として紹介されることもありますが、実際には近年になって人気が出始めたもので、チェコの一般的な伝統菓子とは異なります。

日本での現状

日本でもキュルテーシュカラーチを販売する店は存在しますが、まだ一般的にはあまり知られていません。

まとめ

キュルテーシュカラーチは、ハンガリーの伝統と歴史が詰まった、見た目も味もユニークな焼き菓子です。その製法や名前の由来、世界への広がりを知ることで、さらにその魅力を感じることができるでしょう。

関連事項

バウムクーヘン：同じく円筒状の焼き菓子で、製法に共通点が見られます。
シャコティス：リトアニアの伝統的なケーキで、こちらも独特の形状をしています。

外部リンク

Kurtosh Cake
トラベリックスIII-世界体感旅行（ウェイバックマシンアーカイブ）
* クルトシュカラーチ - 沖縄県那覇市にある専門店

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