クエン酸三アンモニウム

クエン酸三アンモニウムについて

クエン酸三アンモニウム（Triammonium citrate）は、分子式C6H17N3O7を持つ化合物で、化学的な性質から特定の用途に利用されています。この物質は、1986年以前に特許が取得されていますが、その用途や安全性にはいくつかの重要な特性があります。

特性と用途

クエン酸三アンモニウムは、主に食品添加物としての役割を果たします。欧州ではE番号としてE380で知られており、食品産業での利用が考えられています。具体的には、食材の安定化や保存性向上のために使われることがあります。米国では、この化合物は「接着剤の成分としてのみ使用される間接的な食品添加物」として位置づけられており、さらに「一般に安全と認められている（GRAS）」物質としても評価されています。つまり、適正に使用されれば、ヒトの食品にも直接添加できるとされています。

安全性の問題

しかし、クエン酸三アンモニウムにはいくつかのリスクもあります。この物質は、重篤な眼の刺激や皮膚への刺激を引き起こす可能性があり、特に接触することで不快な症状を引き起こすことが報告されています。さらに、吸入することで呼吸器にも影響を及ぼす可能性があるため、取り扱いには注意が必要です。これらのリスクを踏まえ、安全な使用方法を守ることが重要です。

まとめ

クエン酸三アンモニウムは、食品業界における用途が注目される一方で、その刺激性から取り扱いには注意が必要な化合物です。特に目や皮膚への影響、呼吸器への刺激については理解を深め、安全に利用されることが求められます。この化合物の使用に関しては、各国の規制や安全基準に従うことが重要です。

もう一度検索