クロスティーニ

クロスティーニは、イタリア語で「小さいトースト」という意味を持つ、伝統的なパン料理です。特にトスカーナ地方の「鶏レバーのペーストのクロスティーニ」は、定番の前菜として広く知られています。

クロスティーニとは

薄くスライスしたバゲットをカリッと焼き、その上に様々な食材を乗せて楽しむのがクロスティーニです。手でつまんで食べられるフィンガーフードとして、気軽に楽しめます。

より大きいサイズのものはクロストーネと呼ばれ、ナイフとフォークを使って食べるのが一般的です。

豊富なバリエーション

クロスティーニの魅力は、その多様なバリエーションにあります。乗せる食材によって、様々な味わいを楽しむことができます。以下に、代表的な例をいくつかご紹介します。

ケッパーのクロスティーニ (Crostini di capperi)
トリュフのクロスティーニ (Crostini di tartufi)
鶏レバーのクロスティーニ (Crostini di fegatini di pollo)
鶏レバーとセージのクロスティーニ (Crostini di fegatini di pollo con la salvia)
ヤマシギのクロスティーニ (Crostini di beccaccia)

これらの他にも、トマト、チーズ、オリーブ、きのこなど、様々な食材がクロスティーニに使われます。季節の野菜や地域の特産品を使うことで、さらにバラエティ豊かなクロスティーニを楽しむことができます。

ブルスケッタとの違い

クロスティーニとよく似たイタリア料理に、ブルスケッタがあります。どちらもパンに食材を乗せて食べる料理ですが、明確な違いは定義されていません。一般的には、以下のような違いがあると言われています。

パンの種類: クロスティーニはバゲットを使うことが多いのに対し、ブルスケッタはより rustic なパンを使うことが多い。
パンの厚さ: クロスティーニは薄切り、ブルスケッタは厚切りであることが多い。
具材: クロスティーニはペースト状のものや、様々な具材を乗せるのに対し、ブルスケッタはトマトやニンニクなど、シンプルな具材を使うことが多い。

しかし、これらの違いは絶対的なものではなく、人によって解釈が異なる場合もあります。同じ料理でも、人によってはブルスケッタと呼んだり、クロスティーニと呼んだりすることもあります。

まとめ

クロスティーニは、手軽に作れて、見た目も華やかな前菜として、様々なシーンで活躍します。ぜひ、お好みの食材を乗せて、オリジナルのクロスティーニを楽しんでみてください。

関連項目：フランス料理'>[カナッペ]

もう一度検索