ズームピザ

ズームピザ：ロボットと分散型デリバリーで革新する宅配ピザ

ズームピザ（Zume Pizza, Inc.）は、アメリカ・カリフォルニア州マウンテンビューに本社を置く宅配ピザ会社です。2015年6月に、Xbox Liveのゼネラルマネージャーやジンガのプレジデントを歴任したアレックス・ガーデンによって設立されました。設立当初から、従来の宅配ピザチェーンとは一線を画す、革新的なアプローチが注目されています。

ロボットによるピザ製造

ズームピザの最大の特徴は、ピザ製造におけるロボットの活用です。本社工場では、1時間あたり372枚のピザを製造する能力を持ち、スマートフォンのアプリから注文が入ると、自動的に製造ラインにオーダーが送られる仕組みになっています。2017年6月には、生地を9秒で成形するロボット「Doughbot」を導入し、従来の工程時間を36秒短縮しました。これにより、生地が縮むのを防ぐ添加剤の使用も削減されました。

生地が均一に広げられた後、2種類のソースディスペンサー「Georgio」と「Pepe」によって注文に応じたソースが塗布され、さらにソース散布ロボット「Marta」によって2秒弱でソースが生地全体に塗り広げられます。具材のトッピングは、種類によって重量や質感が異なるため、スタッフの手作業で行われます。その後、ロボットアーム「Bruno」がピザをオーブンへ移動させ、焼き上げられたピザは、配達スタッフによってスライサーに運ばれ、8等分されて宅配用ボックスに梱包されます。

2018年6月には、800度のオーブンからピザを取り出す危険な作業を自動化するロボットアーム「Vincenzo」が導入されました。これにより、8秒間隔でピザが棚に置かれるようになり、作業効率が大幅に向上しました。ロボット導入には1台あたり2万ドルから3万5000ドルのコストがかかりますが、工程削減や人件費削減により、高品質な食材を使用しながらも、一般的なピザよりもカロリーを抑えたピザを提供することを可能にしています。

分散型デリバリーシステム

ズームピザは、2016年からフィアット製のデリバリートラックを宅配に活用しています。これらのトラックには56台のオーブンが搭載されており、GPSで配達時間を予測し、到着3分15秒前にオーブンを遠隔操作で起動します。これにより、顧客は常に焼きたてのピザを受け取ることができます。ズームピザのデリバリーシステムは、1都市に1つの製造拠点とデリバリートラックを組み合わせた分散型です。従来のピザチェーンのように地域に店舗を構えるのではなく、トラックの配置を変えることで地域の需要変化に柔軟に対応できる点が特徴です。このシステムにより、ピザの調理から配達までにかかる時間を平均22分に短縮することができました。しかし、都市全体で需要が増加した場合、製造拠点の生産能力がボトルネックになるという課題も抱えています。

需要予測とデータ活用

効率的なデリバリートラックの運用には、需要予測が不可欠です。ズームピザは、顧客データを蓄積し、予測分析を向上させることで、最も人気のあるトッピングや注文が増加する時間帯を特定しています。顧客は同じ曜日の同じ時間帯にピザを注文する傾向があるため、これらの情報を活用することで、需要に応じた最適なピザ製造とデリバリーを実現しています。

沿革

• - 2015年6月: アレックス・ガーデンとジュリア・コリンズにより設立。
• - 2016年4月: ピザの営業を開始。
• - 2016年9月: デリバリートラックの運用を開始。
• - 2017年10月6日: シリーズBラウンドで4800万ドルを調達。
• - 2018年4月25日: 別事業への進出を計画し、Zume Inc.を設立。
• - 2018年11月1日: シリーズCラウンドで3億7500万ドルを調達。

関連項目

• - デリバリー
• - ジェリー・ヤン

外部リンク

• - Zume Pizza
• - Zume Pizza (Facebook)
• - Zume Pizza (X)
• - Zume Pizza (Instagram)

ズームピザは、ロボット技術とデータ分析を駆使した革新的なビジネスモデルで、宅配ピザ業界に新たな風を吹き込んでいます。効率化と顧客満足度向上を両立させる取り組みは、今後も注目されるでしょう。

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