タンスル

タンスル（단술）

タンスルは、韓国の古くから伝わる甘味のある醸造酒で、「カムジュ」（감주）や「甘酒」とも称されます。主に米を用いて製造されており、固めに炊いたご飯に麹を加え、そのまま漬け込むことで作られます。このプロセスにより、発酵が行われるものの、その発酵は完全には至らず、結果としてタンスルのアルコール含有量は非常に低いものとされています。

タンスルは、韓国の伝統的な飲み物の一つで、特に独特な甘みが特徴です。この甘さは、米から得られる糖分と麹の働きによるものです。韓国では、特に祝祭日や特別な行事の際にこの飲み物が提供され、家族や友人と共に楽しむことがよくあります。

その名が示す通り、「탕（甘い）」と「술（酒）」の組み合わせから成るタンスルは、直接的に「甘酒」と訳されることもありますが、シッケ（식혜）と混同されることがあります。シッケは全くアルコールを含まない発酵飲料であるため、タンスルとは異なる点に注意が必要です。特にアルコールを避けたい人々や子供にはシッケが推奨されるでしょう。

タンスルの歴史については、朝鮮王朝実録にもその記述が見られ、古くから人々に親しまれてきた飲み物であることがわかります。この実録には、醴酒（れいしゅ）、または醴（れい）の１種として言及されており、その歴史的な重要性を物語っています。

製造過程は比較的シンプルであり、まず炊き上げた米を用意し、そこに麹を加えます。これにより微生物の働きによる発酵が始まり、数日後には甘味を帯びた飲料が完成します。この過程が、タンスル独特の風味を生む要因でもあります。

また、タンスルは飲むだけでなく、さまざまな料理やデザートに用いられることもあります。特に寒い季節には温めて飲むことが多く、その温かさから人々を癒す役割も果たします。

韓国の食文化において、タンスルは単なる飲み物に留まらず、コミュニケーションや家族の絆を深めるための重要な役割を担っています。友人や家族と共に楽しい時間を過ごし、食事を交わす中で、タンスルはその一環として受け入れられています。

このように、タンスルは韓国の伝統と文化を象徴する飲み物であり、その甘さは人々の心を和ませ、豊かな食文化を支える一助となっています。現在では、タンスルをより多くの人に知ってもらうための取り組みも行われており、世界中で楽しむことができる機会が広がっています。

もう一度検索