ダフトミル蒸留所

ダフトミル蒸留所は、スコットランドのローランド地方に位置するウィスキー蒸留所です。2003年に創業し、2005年に蒸留免許を取得、同年12月から蒸留を開始しました。この蒸留所の特徴は、その運営が本業の農業と並行して行われている点にあります。オーナーであるカスバート家は、広大な農地を所有する豪農であり、その農業経営の一環としてウィスキー造りに取り組んでいます。

蒸留所自体は比較的小規模であり、大量生産を目的とはしていません。むしろ、丁寧な手作業による高品質なウィスキー造りを目指しています。興味深いのは、カスバート家がブラドノックのウィスキースクールで学んだ知識を、実際の蒸留に活かしているという点です。このスクールで得た知識と経験が、ダフトミル独自のウィスキーの風味にどのように影響を与えているのか、注目に値します。

ダフトミルのウィスキーは、ローランド地方特有の穏やかで smooth な口当たりが特徴と言えるでしょう。しかし、その背後には、カスバート家の情熱と、ウィスキースクールで培われた知識、そしてローランドの豊かな自然が息づいています。小規模ながらも、その個性的な味わいは、ウィスキー愛好家の間で静かな注目を集めています。

歴史
2003年：創業
2005年11月30日：蒸留免許取得
2005年12月：蒸留開始

参考文献
吉村宗之「うまいウイスキーの科学」（サイエンス・アイ新書）

外部リンク
* 公式サイト

ダフトミル蒸留所は、ローランド地方の新たなウィスキーの担い手として、今後の発展が期待される蒸留所の一つです。その小規模ながらも丁寧なウィスキー造りは、大量生産の時代にあって、独自の存在感を放っています。

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