ティンバッロ

ティンバッロ (timballo)

ティンバッロは、イタリアの伝統的な料理で、多様な食材を組み合わせて作られる一品です。主にパスタ、米、ジャガイモを基にしており、さらにチーズや肉、魚、野菜、果物などの材料が加えられ、バリエーションに富んだ美味しさを楽しむことができます。

語源

ティンバッロという名前は、フランス語で「ティンパニ」を意味する "timbale" に由来しています。この料理の名称は地域によって異なり、例えば「bomba」や「tortino」、ナポリでは「sartu」と呼ばれています。また、「pasticcio」という言葉は、パイの生地を焼いた別の似た料理名としても利用されます。英語では、キャセロールやパイ、ケーキといった名称でも知られているため、多様な調理法があることがわかります。

作り方

ティンバッロの調理法には、さまざまなバリエーションがあり、地域ごとの特性が反映されています。一般的には、卵もしくはチーズがつなぎとして使われ、食材をまとめる役割を担います。

エミリア＝ロマーニャ州では、米をベースにハトや狩猟鳥、豆、地元産のチーズを使い、底に乾燥パスタを敷くスタイルが採用されます。一方、アブルッツォ州では、クレープが底に使用され、他の地域ではラビオリやニョッキが用いられることが一般的です。また、シチリアでは、パスタとナスを使ったスタイルがよく見られます。

ソースについては、マッシュルームソースやピエモンテ地方で有名なfonduta（チーズスープ）が選ばれることもありますが、料理研究家Anna Del Conteによれば、ベシャメルソースが最も一般的なソースとして利用されているとのことです。

文化

ティンバッロは、1996年に公開された映画『シェフとギャルソン、リストランテの夜』で重要な役割を果たしますが、映画内では「timpano」と呼ばれています。この映画は、料理を通じてのストーリーが魅力で、多くの観客にティンバッロの存在を知らしめるきっかけとなりました。
ティンバッロのように、地域を超えて愛される料理は、イタリアの食文化を象徴する存在として、今もなお多くの人々に親しまれています。

関連項目

• - ベイクト・ズィーティ
• - ラザニア
• - キッシュ
• - パスティチョ

ティンバッロはその豊富なバリエーションと、地域ごとの特産品を活かした料理法によって、多くの人々に愛されている一品です。

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