ハトゥン・パンジェレ

ハートゥーン・パンジェレとは

ハートゥーン・パンジェレ（ペルシア語: خاتون پنجره, khatun panjere）は、ペルシア語で「貴婦人の窓」という意味を持つ、イランとアフガニスタンで親しまれている伝統的な揚げ菓子です。その美しい形状と、繊細な味わいが特徴で、特別な日のおもてなしやお祝いの席でよく提供されます。

地域によっては、単にパンジェレ（پنجره, panjere）やヌーン・パンジェレ（نان پنجره, noon panjere）と呼ばれることもあります。アフガニスタンでは、クルチャエ・パンジェレ（کلچه پنجره, kulcha-e panjere）という名で親しまれています。

特徴的な製法

ハートゥーン・パンジェレの最大の特徴は、その独特な形状です。これは、長い柄の先に花の形をした金属製の型を取り付けて作る専用の器具を用いて作られます。生地は、鶏卵、小麦粉、牛乳、カルダモンなどの香辛料を混ぜ合わせて作ります。この生地を型に薄く絡ませ、熱した油で揚げます。きつね色になったら油から取り出し、粉砂糖をまぶして完成です。

揚げた生地は、まるで窓のような繊細な模様が浮かび上がり、その美しさも魅力の一つです。サクサクとした食感と、カルダモンの香りが食欲をそそります。

世界各地の類似したお菓子

ハートゥーン・パンジェレのように、型を使って揚げるお菓子は世界各地に見られます。これらの揚げ菓子は、それぞれの地域で独自の進化を遂げ、異なる名前で親しまれています。

ロゼット (rosette)：英語圏で親しまれるお菓子で、見た目もハートゥーン・パンジェレに似ています。
ストルーヴァ (struva)：スウェーデンで愛される伝統的なお菓子です。
ローゼンキューヘレ (Rosenküchle)：ドイツ・シュヴァーベン地方の揚げ菓子で、バラの形が特徴的です。
デミル・タトルス (demir tatlısı)：トルコ語で「鉄のプディング」を意味し、その名の通り鉄製の型を使用します。
クイ・ロス (kuih ros) / クイ・ロヤン (Kuih loyang)：マレーシアで親しまれているお菓子で、花のような形をしています。
アチャッパム (Achappam) / アチュ・ムルック (Achu Murukku)：南インドの伝統的なお菓子で、米粉を使って作られます。
コキス (kokis)：スリランカの伝統的なお菓子で、独特な形が特徴です。

これらの地域ごとのバリエーションは、文化の多様性を表しており、世界のお菓子の奥深さを感じさせます。

関連事項

ハートゥーン・パンジェレを理解する上で、以下の関連事項も参考になるでしょう。

ハトゥン：ハートゥーンは、ペルシア語で「貴婦人」を意味する言葉で、ハートゥーン・パンジェレの名前の由来にもなっています。

ハートゥーン・パンジェレは、その名前の美しさ、見た目の繊細さ、そして独特の風味で、多くの人々に愛され続けています。家庭で作られることも多いですが、お店でも購入できるので、イランやアフガニスタンを訪れた際には、ぜひ味わってみてください。

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