バウルー

バウルー: サンパウロの名物サンドイッチ

バウルー（Bauru）は、1950年代にサンパウロ州バウルで創作されたサンドイッチです。元々は、ラジオのディスクジョッキーであるカシミロ・ピント・ネト（Casimiro Pinto Neto）によって考案されました。このユニークなサンドイッチは、1934年に「Ponto Chic」というスナックバーで初めて提供されました。

誕生の背景

このサンドイッチの誕生には、カシミロ・ピント・ネトの大学生活が深く関わっています。彼は法学を学びながら、教育保健省が展開していた幼児向け食育プログラムに触れたことが影響しています。その中で、元市長が出版した食育に関する本からインスピレーションを受け、自身の理想とする栄養価の高いサンドイッチを作ることを決めました。

材料と調理法

バウルーは、ローストビーフ、モツァレラチーズ、輪切りトマト、ピクルスを主な具材としています。さらに、これらの具材にはオレガノとサルサソースが加えられ、風味豊かな味わいが引き立てられています。この組み合わせは、当時の顧客の心を捉え、友人のアントニオ・ボッキーニ・ジュニアをはじめとする多くの人々に受け入れられました。

このサンドイッチは、フランスパンでサンドされるため、食べ応えがありつつも、バランスの取れた栄養素を提供することが特徴です。また、サンドイッチの調理は、Ponto Chicのシェフ・カルロスによって行われ、彼の手によってこの人気商品が完成しました。

バウルーの普及

バウルーは瞬く間に評判となり、サンパウロ州全体に広がりました。その人気を受けて、1998年には巴ウル市の条例4314号が制定され、バウルーの調理法が公式に定められました。この条例では、特定の材料と準備方法が詳細に規定され、今でも多くのレストランで忠実に再現されています。

現在のバウルー

今日、バウルーはブラジル国内の多くの飲食店やサンドイッチ専門店で楽しまれています。ホットサンドメーカーを使ったバウルーの作り方も普及し、家庭でも手軽に楽しめる料理になりました。バウルーはそのユニークな味わいだけでなく、ブラジルの食文化における重要な一品として知られています。

結論

バウルーは、その発祥の地であるバウル市から広がってきた伝統的なサンドイッチで、サンパウロ地方の食文化を象徴する一品です。その歴史と地元のレシピが守られながら、今なお多くの人々に愛され続けています。

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