バーテンダー

バーテンダーとは

バーテンダーは、バーやパブ等の酒場において、客にアルコール飲料を提供し、飲酒を楽しむ人々をもてなす専門家です。彼らは、カクテルやビール、ワインなど多様な飲料を取り扱い、特にカクテルの調合においては高い技術が求められます。バーテンダーという呼称は、アメリカの酒場文化に由来し、客の要望に応じて、素晴らしいドリンク体験を創造することが主な役割です。

バーマンとその他の呼称

バーテンダーに対して、ヨーロッパでは「バーマン」と呼ばれることが多いですが、他にも「バーキーパー」や「バーキープ」などの用語が使われることがあります。女性のバーテンダーは「バーメイド」と称されるため、性別によっても呼称が異なります。また、特定の技術を持つバーテンダーとして、フレアバーテンダーが存在し、彼らはショーのような技巧を駆使したパフォーマンスを行うことが特徴です。

語源

「バーテンダー」という言葉の語源は、1830年代のアメリカに遡ります。この言葉は「bar」（酒場）と「tender」（世話する人、相談役）という2つの単語が組み合わさったものと言われています。そうした語源を持つ彼らの存在は、飲酒文化の発展と共に重要な役割を果たしてきました。

日本におけるバーテンダー

日本では、バーテンダーは主にシェイカーや他の器具を使用してカクテルを作る職業として認識されています。興味深いことに、バーテンダーを省略して「バーテン」と呼ぶことがありますが、この略称には注意が必要です。一部では「バー」と「定職に就かずぶらぶらしている人」を意味する「フーテン」と合わせた差別的な造語と考えられています。しかし、実際には「バーテン」という用語は1930年には既に存在しており、後付けの俗説と見るのが妥当です。

呼称の問題

「バーテン」という呼称は、職業名を簡略に呼ぶことが多く、特に昭和の時代においては、その使い方には見下しのニュアンスが含まれることもありました。そのため、年配のバーテンダーの中にはこの呼び方を不快に感じる人も少なくないとされています。たとえその言葉が根拠のあるものでなくても、敬意を持って呼ぶことが望ましいとされています。

バーテンダーの資格

日本では、飲食物を提供するためには、食品衛生の観点から責任者の管理下で業務を行う必要があります。バーテンダーもこの規定に従い、必要な資格を持つことが求められます。日本バーテンダー協会（N.B.A.）や日本ホテルバーメンズ協会（HBA）など、複数の団体が様々な資格認定を行っており、バーテンダーとしての専門能力を証明することができます。

バーテンダー養成学校

日本では、バーテンダーの技術や知識を学ぶための養成学校が数多く存在します。これらの学校では、座学と演習を通じて、実践的なスキルや理論を習得することができます。技術を磨くことはもちろん、創造性や接客スキルを高めることも、彼らの職務には重要です。

バーテンダーは、文化的な要素や歴史的背景を持つ職業であり、常に進化し続けています。彼らの技術やサービスは、飲酒体験をより豊かなものにしており、その業務は単なるアルコールの提供にとどまらない広範な意味を持っています。

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