フェットゥチーネ

フェットゥッチーネについて

フェットゥッチーネ（fettuccine）は、イタリアの伝統的なパスタの一つで、その名は「小さなリボン」を意味します。このパスタは特にトスカーナやローマ料理において人気があり、平打ちの形状が特徴的です。日本では、フェットチーネやフィットチーネといった表記も見受けられます。

作り方と特徴

フェットゥッチーネは通常、卵と小麦粉から作られます。一般的なレシピでは、小麦粉100グラムに対して卵を1個加えた分量で生地を作ります。このパスタは平たく幅があり、タリアテッレと似た形状を持っていますが、タリアテッレが約5mm程度の幅であるのに対し、フェットゥッチーネは約7.5mm前後の少し幅広なものになります。

食材の鮮度を保つため、伝統的には新鮮な生パスタが好まれますが、現在では半生や乾燥させたものも手に入れることができます。市場には様々な種類のフェットゥッチーネが出回っており、選択肢が豊富です。

調理方法

フェットゥッチーネはそのまま煮るだけでなく、様々なソースと組み合わせて楽しめます。特に、牛肉のラグー（sugo d'umido）や鶏肉のラグー（ragu di pollo）との相性が抜群です。これらの肉料理は、フェットゥッチーネに深い味わいを加えるため、イタリア料理の中でも多くの人に愛されています。

フェットゥッチーネ・アルフレード

ローマで生まれたフェットゥッチーネ・アルフレードは、20世紀半ばにアメリカで大きな人気を集めました。この料理は、フェットゥッチーネにチーズとバターを加えたリッチな味わいが特徴で、イタリア系アメリカ料理の代表的なメニューとなっています。特に、家庭で簡単に作れるパスタとして、多くの家庭で親しまれています。

世界のフェットゥッチーネ

さらに、スペインではホウレンソウを加えたフェットゥッチーネも見られ、地域によってさまざまなアレンジが楽しめます。このように、フェットゥッチーネはただのパスタではなく、地域色豊かに進化してきた料理なのです。

まとめ

このように、フェットゥッチーネはイタリア料理に欠かせない存在であり、多様な料理スタイルやソースとの相性が良いことから、家庭でもレストランでも幅広く親しまれています。今後も、フェットゥッチーネのバリエーションや新しいレシピが楽しみですね。

もう一度検索