ホットブラウン

ホットブラウン - アメリカ発の名物サンドイッチ

ホットブラウン（英: Hot Brown sandwich）は、アメリカ合衆国特にケンタッキー州ルイビルで人気を誇るオープンサンドイッチです。1926年、ブラウン・ホテルのシェフ、フレッド・K・シュミットによって考案されました。この料理は、古典的なウェルシュ・レアビットのアレンジとして知られ、特に「ルイビル・ホットブラウン」や「ケンタッキー・ホットブラウン」という名前で知られています。

当初、このサンドイッチはハムエッグの代わりに夜食として提供され、ブラウン・ホテルが創立された1923年から間もなく誕生しました。この料理の中心となるのは、ターキーブレストとベーコンを用いた食材で、クリーミーなモルネーソースがその魅力を引き立てています。

ホットブラウンの材料と作り方

ホットブラウンは、先ず食パンの上にターキーブレストとベーコンを乗せ、その上からクリーミーなモルネーソースをたっぷりかけます。その後、このサンドイッチをオーブンで焼いて、パンをカリっとさせ、ソースに香ばしい焦げ目をつけます。モルネーソースには、チェダーやアメリカンチーズを加えることもあり、バラエティ豊かな味わいを楽しむことができます。

付け合わせには、トマトやマッシュルームの薄切りが一般的ですが、まれに缶詰のモモが使われることもあります。また、ターキーに加えてハムをトッピングしたり、ピメントやトマトをソースの上に乗せたバリエーションもあります。さらに、モルネーソースの代わりにチーズソースを使ったホットブラウン風の料理も存在します。

ホットブラウンが誕生した当時、ターキーは祝祭日の特別な料理であったため、ターキーを使ったサンドイッチが一般的に食べられることは珍しかったのです。しかし、オリジナルのホットブラウンは、ホワイトブレッドのトーストにターキーを乗せ、モルネーソースをかけてパルメザンチーズをふりかけ、オーブンで焼き上げて仕上げるというシンプルながら満足感のある一品でした。

ホットブラウンの人気と受容

ホットブラウンは、ブラウン・ホテルのメニューであっという間に人気を得て、多くの観光客や地元の人々に愛される料理に成長しました。特に、ホットブラウンはルイビル地域の名物料理として定着し、ケンタッキー州全体に広がっています。ブラウン・ホテルは1971年から1985年まで営業を停止していましたが、その間はこの料理を楽しむことができませんでした。

さらに、ホットブラウンは、フードネットワークの数々の番組でも取り上げられており、『スローダウン! ウィズ・ボビー・フレイ』ではホストのフレイと料理対決が行われました。この他にも、『ザ・レイチェル・レイ・ショー』や『サザン・フライド・ロード・トリップ』、トラベル・チャンネルのいくつかの番組でも紹介されています。米国公共放送サービスでは、ドキュメンタリー『サンドイッチズ・ザット・ユー・ウィル・ライク』にも登場しています。

バリエーションと歴史

ブラウン・ホテルでは、ホットブラウンと同時に「コールドブラウン」というメニューも存在していました。これは、蒸し鶏（またはターキー）、固ゆで卵、レタス、トマトをのせ、サウザンドアイランド・ドレッシングをかけたオープンサンドイッチです。ただし、現在ではこのメニューはほとんど見られなくなっています。

また、セントルイスには1920年代にメイフェア・ホテルで考案されたプロスパリティ・サンドイッチという似た料理が存在し、現在でも提供されることがあります。しかし、この料理は「ホットブラウン」と呼ばれることもあります。さらに、1930年代にペンシルベニア州ピッツバーグで作られたターキー・デヴォンシャーもホットブラウンに類似した料理として知られています。

ホットブラウンは、その独自のスタイルと豊かな歴史を背景に、多くの人々に愛され続けています。

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