ポップオーバー

ポップオーバーとは

ポップオーバー（英語: popover）は、膨らんだ生地で作られるアメリカのロールパンで、そのユニークな名前は焼いた際に生地が飛び出す様子を表現しています。通常、小麦粉や鶏卵を基本とし、専用の型やマフィン型で焼かれます。

特徴

ポップオーバーは、見た目はヨークシャー・プディングに似ていますが、アメリカのスタイルで進化した料理です。ふわふわとした食感が特徴で、デザートとしては果物やホイップクリームをトッピングとして楽しんだり、バターとジャムを添えて朝食やアフタヌーンティーに提供されることがあります。また、昼食や夕食の一品としても重宝されています。

日本における普及

日本では、2014年頃を境にポップオーバーを提供するカフェやレストランが増加し、一時はブームとなりました。国内でも多様なアレンジが見られ、スイーツ感覚で楽しむ人々が増えています。

名称の由来

名称の「ポップオーバー」は、生地が焼かれる際に膨らんで型からはみ出す様子からつけられました。別名として「ラップランダー」とも呼ばれますが、これはサーミの人々を指す古い表現です。

歴史的背景

ポップオーバーは、イングランドのヨークシャー・プディングと類似のバター・プディングのアメリカ版と見ることができます。最初の記録としては、1850年にE. E. スチュアートの手紙にポップオーバーについての言及があり、1876年にはM.H.ヘンダーソンの『プラクティカル・クッキング』でレシピが掲載されました。また、1892年のA.A.ヘイズによる著作でも触れられています。

アメリカのポップオーバーはメイン州ポートランドの入植者たちが発展させたもので、ヨークシャー・プディングをカスタードカップにバターを使ってアレンジしたことで新たなスタイルが生まれました。こうしたアレンジの中ではニンニクやハーブを使ったものや、カボチャのピューレを加えたバリエーションもあります。しかし、今ではシンプルなプレーンタイプが主流です。

影響と文化

アメリカにおけるポップオーバーの人気は、料理書や文学でも referされており、エヴァン・ジョーンズはこの料理の文化的背景に言及しています。オグデン・ナッシュの詩も、ポップオーバーとヨークシャー・プディングの関係をユーモアを交えて表現しています。文学を通じてこの料理がどのように評価されているかを見るのは興味深い点です。

まとめ

ポップオーバーは、アメリカの料理文化において特有のデザートであり、食事としても楽しむことができる動的な料理です。日本においても人気が広がり、今後もさまざまなアレンジが楽しめることでしょう。

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