レストラン (雑誌)

『レストラン』: ファインダイニングの専門雑誌

『レストラン』(Restaurant)は、イギリスで発行される月刊雑誌で、主にファインダイニングに焦点を当てた内容となっています。2002年にWilliam Reed Business Media社によって創刊され、シェフやレストラン経営者をはじめとする料理業界の専門家を対象としています。この雑誌は、料理に関心のある人々や業界の動向を追い求める者にとって、価値ある情報源となっています。

世界のベストレストラン50

『レストラン』は、毎年「世界のベストレストラン50」のリストを発表しており、これは600人以上の専門家や食通による投票をもとに作成されています。投票にはシェフ、レストラン経営者、料理評論家、そして一般の食ファンも参加しており、多様な視点が反映されています。この賞は、特にマスコミに取り上げられることが多いですが、中にはその結果に疑問を持つ見解もあります。

過去の受賞者と注目のレストラン

過去、世界のベストレストラン賞では、スペインのエル・ブジが2009年に1位を獲得し、4年連続5度目の受賞を果たしました。このレストランのオーナーシェフであるフェラン・アドリアによって、革新的でクリエイティブな料理が提供され、世界中の食通から高く評価されています。また、コペンハーゲンにあるノーマは、2010年に1位となり、翌年もその地位を維持しました。ノーマはミシュランガイドで2つ星を保持しながらベストレストランの栄誉を手にした数少ない例となっています。

ノーマを除けば、これまでの世界のベストレストランの1位には、すべてミシュランガイドで3つ星を獲得した店舗が名を連ねています。このことから、賞の信頼性や権威が高いことが伺えます。リストは毎年変動があり、新興のレストランが登場することもしばしばです。

賞のスポンサー

この賞は、イタリアのサンペレグリノとアクアパンナの協賛を受けており、これらのブランドがグローバルに知られるようになった背景も影響しています。また、シェフズ・チョイス賞は、スペインのエストレージャ・ダムがスポンサーとして関与しており、受賞者の選定には業界内での評判が大きく反映されています。

過去の受賞歴

ここで過去の受賞者を一部紹介します。

• - 2004年: テツヤズ
• - 2005年: エル・ブリ
• - 2006年: ピエール・ガニェール
• - 2007年: ファット・ダック
• - 2008年: ムガリッツ
• - 2009年: ノーマ
• - 2010年: ファット・ダック
• - 2011年: オステリア・フランチェスカーナ
• - 2012年: ムガリッツ
• - 2013年: アリニア
• - 2014年: D.O.M.
• - 2015年: イレブン・マディソン・パーク
• - 2016年: アル・サリェー・ダ・カン・ロカ
• - 2017年: Central Restaurante
• - 2018年: Stone Barns Center for Food & Agriculture
• - 2019年: アルページュ

結論

『レストラン』は、ファインダイニングの世界において権威ある雑誌として、業界の動向やトレンドを広く紹介し、専門家にとって欠かせない情報源となっています。世界のベストレストラン50のリストは、料理のレベル向上を促す一助となり、多くの食通に感動と驚きを提供し続けています。

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