四ヶ所日出光

四ヶ所日出光とラーメンの歴史

四ヶ所日出光（しかしょ ひでみつ、生年不詳 - 2016年7月15日）は、日本のラーメン界において重要な役割を果たした職人であり、特に九州地方での豚骨ラーメンの発展に大きく寄与したことで知られています。彼は、1950年代に久留米ラーメンの先駆けともなる屋台「三九」を継いだことからその活動を開始しました。

彼の創業した屋台「三九」では、豚骨をベースとしたラーメンが提供され、たちまち地元で評判となります。四ヶ所は、屋台の運営に成功した後、さらなる発展を見込んで店舗を展開し、八女市や玉名市に支店をオープンしました。特に、1952年に国鉄高瀬駅（現在のJR玉名駅）前にオープンした玉名支店は、熊本県で初のラーメン店として注目を集め、この地が「玉名ラーメン」として独自のラーメン文化を確立させるきっかけとなりました。

玉名支店は高い売上を記録し、多くの職人がここで修業を重ねました。その結果、彼らが独立して新たなラーメン店を開くことで、玉名市にはラーメン店が次々と立ち並び、多様なラーメンが提供されるようになりました。地域外からも訪れる客が増え、玉名ラーメンは名を馳せることになるのです。

1953年には九州北部を襲った大雨により、熊本県内で白川大水害という大惨事が発生しました。この水害は、ラーメン業界にも影響を与え、一時期事業が立ち行かなくなった者たちが玉名の「三九」の噂を聞きつけ、ラーメンを食べに訪れました。この中の数人が感銘を受け、独立してラーメン店を立ち上げることになり、これが後の熊本ラーメンの誕生へと繋がりました。

その後、開店から約5年ほど経った時期に、四ヶ所は結婚を機に玉名の「三九」を閉じ、新たな道を選びます。同じ頃、久留米の「三九」の屋台も佐賀市へと移転し、そこでのラーメン文化に影響を与えることになるのです。佐賀でも多くの職人や店舗が、四ヶ所が築いた「三九」のスタイルを受け継ぎ、佐賀ラーメンが生まれることとなりました。

四ヶ所日出光は、88歳で生涯を終えました。彼の葬儀は2016年7月17日に行われ、次女が喪主を務めました。四ヶ所の日々の努力が、九州のラーメン文化の形成に与えた影響は計り知れず、彼の功績は今もなお多くの人々に語り継がれています。

関連項目

• - 久留米ラーメン
• - 玉名ラーメン
• - 熊本ラーメン
• - 佐賀ラーメン

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