布恒更科

布恒更科（ぬのつねさらしな）

東京都品川区南大井三丁目に位置する布恒更科は、1963年に創業したそば屋です。本店の起源は、1789年に遡り、日本で有名なそばの一流店、麻布永坂更科にその根を持っています。

由来と歴史

布恒更科の歴史は、信州の特産である晒布を扱う保科家から始まります。初代布屋太兵衛は、御領主にそのそば打ちの腕前を見込まれ、麻布永坂町にて「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」を開店しました。これにより、その後のそば屋における名店の道筋が築かれることになります。

明治時代に入ると、麻布永坂更科は皇室や宮家にも出前を行うことで、更に名声を高めました。伊島昇太郎が関わることで、新たな店舗の展開が始まり、日本橋に「三代町支店」や、有楽町に移転した後、震災を挟んで「銀座更科」に繋がる新しい歴史が展開されます。初代布恒更科を起業した恒次郎は、戦後の混乱期を経た後、1963年に品川区南大井にて初代布屋恒次郎「布恒更科」を開店しました。

店舗の成り立ちと栄光

布恒更科は、その設立以来、数々の店舗を経て現代に至りますが、大正から昭和にかけての歴史的な変遷も見逃せません。大震災や戦争の影響を受けつつも、各世代が知恵を絞り、その都度新たな一歩を踏み出してきました。戦後の再建や、移転を経て、布恒更科は今日の形を整えてゆくことができました。

1963年の再開以降、布恒更科は、伝統を重んじながらも新しさを取り入れ、一貫して本格的なそばを提供し続けています。店舗は、品川区南大井の他、築地にもあります。どちらの店舗でも、そばの風味を生かしつつ、季節ごとの特別なメニューや「節句蕎麦」など、心温まる料理が楽しめます。

現在の店舗情報

大井 布恒更科

• - 所在地: 東京都品川区南大井３丁目１８−８
• - 営業日: 月曜 - 土曜日、祝日（昼のみ）
• - 営業時間: 午前11時30分 - 午後3時、午後5時 - 午後8時
• - 定休日: 日曜日

築地 布恒更科

• - 所在地: 東京都中央区築地２丁目１５−２０
• - 営業日: 月曜 - 土曜日
• - 営業時間: 午前11時 - 午後3時、午後5時 - 午後9時（土曜日 午前11時 - 午後3時）
• - 定休日: 日曜日、祝日

アクセス

• - 大井店: JR京浜東北線大森駅から徒歩10分、京浜急行大森海岸駅から徒歩5分の距離にあります。
• - 築地店: 都内の観光スポットからのアクセスも良好で、多くの訪問者に親しまれています。

結び

布恒更科は、長い歴史を持つそば屋として、多くの人々に愛されてきました。その伝統的な技術とともに、現代に即したサービスを提供し、店舗を訪れる人々に「本当の味」を届けることに誇りを持っています。これからの時代も、さらなる進化を遂げつつ、多くの人に喜ばれる存在であり続けることでしょう。

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