日切焼

日切焼（ひぎりやき）について

日切焼は、愛媛県松山市の澤井本舗が誇る焼き菓子で、小豆の粒あんを挟んだ大判焼の一種です。一般的な大判焼きや今川焼きといった他のお菓子とは異なり、日切焼の生地は細かい気泡に覆われ、どら焼きに似たユニークな食感を持っています。地元の人々からは「お日切さん」として親しみを込めて呼ばれ、松山市の伝統的なグルメとして愛されています。この名称は、松山市湊町にある日切地蔵（浄土宗善勝寺）の境内で販売されていたことに由来します。

歴史の背景

日切焼の正確な創始時期は不明ですが、歴史は大正時代に遡ります。太平洋戦争が勃発する前には、境内の3軒で多くの人々に提供されていました。しかし、戦時中の原料の統制により一時的に販売は停止され、その後の戦後には区画整理によって境内が縮小されるという影響を受けました。これに応える形で、1949年に日切焼は復活し、今日では唯一の店舗が運営を続けています。多くの地元の人々の記憶と共に、今も根強い人気を誇るお菓子となっています。

現在の販売状況

日切焼は松山の名物として、長年にわたり親しまれてきました。1961年からは店舗での実演販売も始まり、観光客や地元民に楽しみを提供しています。松山市駅前の本店には「ひぎり茶屋」が併設されており、日切焼の他にも、戦後から受け継がれてきたうどんなどの食事も楽しむことができます。また、季節ごとに期間限定の商品も登場し、ファンの期待に応えています。

一時期はフジグラン松山やジャスコシティ松山などの商業施設にも出店していましたが、いずれも閉店してしまいました。また、かつて運営していたオンラインショップも2021年に閉鎖され、現在は澤井本舗の公式サイトからの購入が可能となっています。

若者との繋がり

澤井本舗は松山市の魅力を伝えるプロジェクトチームとも連携しており、地域に住む若者たちとの商品開発など新たな試みに挑戦しています。近年では、松山市駅前地下街にあったまつちか店も長い歴史に幕を下ろし、2021年に閉店しました。現在の営業店舗は本店と店舗であり、これからも地域のお菓子としての魅力を発信し続けることでしょう。2022年の状況では、本店のみが運営されているという状況です。

媒体での紹介

日切焼はテレビ番組『探偵!ナイトスクープ』でも取り上げられ、特にその人気は古くから知られています。2021年には、ひぎりやきを使った早食いトライアスロンが放送され、参加者がリベンジを行う様子がコミカルに描かれました。澤井本舗の社長が協力し、特訓に参加したジャイアント白田と共に、依頼者が勝利を収める姿が話題になりました。このように、日切焼は地域の文化とともに、人々の記憶に深く根付いている存在です。

まとめ

日切焼はその独特な食感と味わいで、松山市の人々に愛され続けています。歴史や文化に根差したこのお菓子は、今後も多くの人々に親しまれることでしょう。

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