日式

日式とは

日式（にっしき、にちしき）とは、主に日本以外の漢字文化圏、たとえば中国、韓国、台湾、香港、シンガポールなどで「日本風」や「日本式」を意味する言葉です。この表現は、食材や料理、そしてレストランなど、食に関する場面で広く使われていますが、日式温泉や日式介護のように食以外の分野にも適用されます。

語義と使用例

日式という言葉は、「日本風」や「日本式」を意味し、漢字文化圏全体で共通の理解があります。何かが日本的な要素を有していると認識されると、それは「日式○○」と称されることがよくあります。例えば、中国の上海では、日本風の女性服やアニメなどにも日式という形容が使われます。また、日式カレーや日式温泉など、各国で「日式」として販売・提供されているものも多岐にわたります。

ただし、日式という言葉には元々の意味以外に、地域的な文脈から特定のニュアンスが付加されることがあります。たとえば、日本特有の高い技術や品質に対しての評価としてブランドイメージ化されることもあれば、逆に日本製品よりは本場のものよりもレベルが低いと認識されることもあります。

語源

文化人類学者の朝倉敏夫によれば、日式の語源は韓国の「日食（イルシク）」にあるとも言われています。この表現は後にハングルに移行し、再び漢字表記に戻された際に「日式」が用いられるようになったとのことです。

各国における日式の実例

日式料理やサービスは、国や地域によって異なる特徴を持っています。例えば、中国の上海では、健康ブームの影響で日式食材への関心が高まり、日本料理店は約500軒以上に増加しました。多くは高級店と日式料理店に大別されていますが、後者は特に人気を集めています。

香港においては、1970年代のころは日本食レストランは少なかったものの、1980年代から急速に増加し、現在は地元資本による日式料理店も多く存在し、料理人も香港人が多いです。韓国では、2002年のサッカー・ワールドカップ以降、日式料理が若者の間で特に流行しました。

日式料理の特徴

日式料理に関しては、単に日本の調味料や食材を使ったもののみならず、日本発祥ではない料理も日本的にアレンジされて日式料理として提供されることがあります。例えば、カレーやハンバーグ、餃子などは、日本で独自に発展したスタイルを持ちながら、多くの国で「日式」として販売されているのが現状です。

日本国内の対応

日本国内では、日式料理に対する反応が様々です。一部の視点では、日式料理の人気を喜ぶ日本の食品メーカーも存在する一方で、本来の日本の味が伝わらないことへの懸念も指摘されています。このため、日本政府や料理学校は、本格的な日本料理の調理技術を教える取り組みを強化しています。

まとめ

日式という表現は、日本の文化や料理が他国でどのように理解・受け入れられているかを示す興味深い概念です。様々な地域でアレンジされ、発展する日式文化は、ますます多くの人々に親しまれつつあります。

もう一度検索