甲子柿

甲子柿（かっしがき）

甲子柿は、岩手県釜石市甲子町で古くから作られている特産品です。これは、渋柿の一種である小枝柿を特別な方法で加工したもので、その独特の風味と食感が特徴です。

製法

甲子柿の製造には、まず小枝柿を収穫します。収穫された柿は、柿室と呼ばれる密閉された空間に入れられ、適切な温度で約1週間燻されます。この燻蒸という工程が、渋柿の渋みを取り除くための重要な工程です。燻すことで、柿に含まれるタンニンが不活性化され、渋みが抜け、甘みが増します。

特徴

甲子柿の特徴は、なんといってもその食感と色です。燻蒸によって渋みが抜けた柿は、ゼリーのような独特の食感になり、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。また、鮮やかな紅色も特徴で、見た目にも美しい柿です。

販売

甲子柿は、10月下旬から11月上旬にかけて、主に道の駅釜石仙人峠で販売されます。この時期には、「甲子柿まつり」も開催され、多くの人がこの珍しい柿を求めて訪れます。また、近年では、釜石市がこの柿を活用した地域おこしにも力を入れており、様々なイベントや商品開発が行われています。

地域おこしへの活用

甲子柿は、その独特の風味と地域の伝統的な製法が評価され、地域の活性化に一役買っています。この柿を使った新しい商品開発や観光振興など、様々な取り組みが行われています。これらの活動を通じて、甲子柿は地域を代表する特産品としての地位を確立しつつあります。

関連情報

農林水産省の[地理的表示]保護制度にも登録されており、その品質と地域性が保証されています。

• - 外部リンク

- 甲子柿（登録番号第106号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省[[地理的表示]保護制度登録産品](https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/106.html)

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