神保佳永

神保 佳永について

神保佳永（じんぼ よしなが）は、1977年12月1日に茨城県日立市で生まれた、日本の著名な料理人です。彼は株式会社JINBO FOOD PLANNINGの代表取締役社長であり、イタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」のオーナーシェフとしても知られています。彼の料理スタイルは特に野菜をふんだんに活用することで評価され、「野菜の魔術師」と呼ばれることもあります。

幼少期と教育

神保は料理人の家庭に育ち、家庭環境から料理の魅力に早くから触れていました。茨城県立日立商業高等学校を卒業後、料理の道を進む決心をし、フランス料理専門学校であるエコールキュリネールで本格的な料理を学びます。ここでの学びは彼の料理人生において大きな影響を与えました。

海外修業とキャリアのスタート

卒業後、銀座の「ベルフランス」にて経験を積み、20歳でフランスとイタリアへ渡ります。約2年間の海外修業では、彼は伝統的なヨーロッパの料理技術を身につけられました。その後帰国し、さまざまなレストランやホテルでシェフとして活躍します。2009年には「Restaurant I」をオープンし、総料理長としてその名を広めました。

レストランの展開と「HATAKE」の成功

2010年6月、彼は東京都港区南青山にイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」をオープンし、その後2012年には新宿伊勢丹に「HATAKE CAFE」も開店しました。これらの店舗では、彼のアイデアが詰まった野菜主体の料理に多くの注目が集まりました。特に、「HATAKE AOYAMA」は都会における人気の飲食スポットとなり、彼の名声を確立しました。

「JINBO MINAMI AOYAMA」の開業

2022年2月には「HATAKE AOYAMA」を退任後、同年4月に「JINBO MINAMI AOYAMA」を開業しました。このレストランは彼自身の名前を冠したイノベーティブなイタリアンレストランで、彼の料理哲学やスタイルが色濃く表現されています。

社会貢献活動とメディア出演

神保は料理に留まらず、地域への貢献活動にも熱心に取り組んでいます。近隣の小学校での食育授業を行ったり、東日本大震災の復興活動にも参加しています。また、メディアへの出演も多く、フジテレビのドラマ『dinner』では料理監修を担当するなど、広く知られています。

称号と著書

彼は2014年10月に「いばらき食のアンバサダー」に選ばれ、2019年には初代「ふるさと日立大使」としても活動し、2022年にはその2期目を務めています。

プライベート

私生活では、神保は車好きとしても知られています。彼の多才な活動は、料理を通じて人々に喜びをもたらすだけでなく、地域社会に貢献する姿勢にも表れています。彼の料理や活動は、多くの人々に影響を与え続けています。

以上が、神保佳永の料理人としての経歴と活動に関する概要です。彼の革新的なアプローチと地域貢献への姿勢は、今後も注目されることでしょう。

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