神戸にしむら珈琲店

概要

神戸市中央区を中心に展開する、長い歴史を持つ日本の喫茶店チェーンです。1948年の創業以来、質の高いコーヒーを提供し、神戸という土地に深く根差した経営を続けています。独自のこだわりと伝統を守りながら、神戸の喫茶文化を象徴する存在として多くの人々に親しまれています。

沿革

神戸にしむら珈琲店の歩みは、第二次世界大戦終結直後の1948年、現在の中山手本店がある場所で雑貨店として始まりました。京都から仕入れた菓子の好評を受け、すぐに喫茶業へと転換し、店内にテーブル席を設けて営業を開始しました。この創業期において、にしむら珈琲店は日本の喫茶業界に数々の革新をもたらします。特に、日本で初めて自家焙煎のコーヒー豆を用いたストレートコーヒーを提供したことは特筆されます。また、カプチーノやコーヒーゼリーといったメニューも、日本の喫茶店としては早い時期に導入しています。

戦後間もない時代、コーヒーはまだ一般的ではなく、代用コーヒーが主流でした。しかし、にしむら珈琲店は早い時期から三宮中山手のハンター坂近くに店舗を構え、ブルーマウンテンやキリマンジャロなどの高品質な豆を使ったコーヒーを提供。女性経営者の手による丁寧な一杯は、地元の人々の間で評判となりました。

1964年には、有田市で特注した保温性の高い肉厚なコーヒーカップを導入し、これが店舗の象徴の一つとなります。さらに1974年には北野坂に、フランス料理店を併設した日本初の会員制喫茶店を開設するなど、常に新しい試みを続けました。

特徴とこだわり

神戸にしむら珈琲店の大きな特徴は、徹底した品質へのこだわりと、地域密着型の経営方針です。すべての店舗が直営であり、全国展開は目指さず、神戸および阪神間に限定しています。これは、すべての店舗で高い品質基準を維持するため、そして地域との結びつきを大切にするためです。

店舗の内装は、全店共通して華やかで落ち着いたヨーロッパ調の調度品で統一されており、非日常的な空間を演出しています。

コーヒーの命ともいえる「水」には、六甲の伏流水である「宮水」を毎日汲み上げて使用。ケーキは毎朝店舗で焼き上げられ、その日のうちに売り切ることで常に fresh な状態を提供します。コーヒーを淹れるバリスタは最低3年以上の修行を積んだ熟練者のみ。サンドイッチのカットのような細部も正社員が行うという、厳しい品質管理を徹底しています。また、正社員には定年がなく、経験豊富なベテランスタッフが多く活躍しています。

2013年時点では、現経営者である吉谷博光氏が、店舗の設計から内装、設備の細部に至るまで自ら指揮を執っており、これがにしむら珈琲店独自の雰囲気と高い品質を生み出しています。

店舗所在地

2024年3月現在、神戸市を中心に、芦屋市、大阪市に以下の計9店舗を展開しています。

中山手本店（神戸市中央区中山手通1丁目）
北野坂にしむら珈琲店（神戸市中央区山本通2丁目）
三宮店（神戸市中央区琴緒町5丁目）
阪急前店（神戸市中央区北長狭通1丁目）
元町店（神戸市中央区元町通2丁目）
ハーバーランド店（神戸市中央区東川崎町1丁目）
御影店（神戸市東灘区御影2丁目）
芦屋店（芦屋市精道町6丁目）
* 梅田店（大阪市北区曽根崎2丁目）

震災の影響

1995年 1月17日に発生した兵庫県南部地震（阪神・淡路大震災）は、にしむら珈琲店にも大きな被害をもたらしました。中山手本店は建物が倒壊し、約4ヶ月半の休業を余儀なくされましたが、修復工事を経て同年6月1日に再開しました。この修復時に耐震補強が施されましたが、2005年には建て替えが決定し、2006年に現在の5階建ての新店舗が完成しています。

震災以前は会員制だった北野坂にしむら珈琲店は、震災を機に一般客にも開放されました。この変化により、より多くの人がこの歴史ある店舗を訪れる機会を得ました。震災からの再建は、にしむら珈琲店が神戸の街と共に歩み、困難を乗り越えてきた軌跡を示しています。

外部リンク

- 神戸にしむら珈琲店 - 公式サイト

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