紀の川漬

紀の川漬とは

紀の川漬は、和歌山県で栽培される和歌山だいこんを原料とした漬物です。この漬物は、一般的に「新漬沢庵」や「早漬沢庵」と呼ばれる種類の沢庵であり、塩分濃度を4%前後に抑えて作られているのが特徴です。通常の沢庵漬けが8%前後の塩分濃度であるのと比較すると、紀の川漬は低塩で漬けられていることがわかります。昭和37年に発売されて以来、低塩漬物の先駆けとして、長年多くの人に親しまれています。

原料：和歌山だいこん

紀の川漬に使われる大根は、和歌山だいこんという品種です。この和歌山だいこんは、大根のルーツの一つとされる「白上がり京大根」の系統を受け継いでいると考えられています。白上がり京大根は、かつて大阪の天満を経由して、和歌山の紀の川河口流域に伝わったとされています。江戸時代中期には存在していたとされる白上がり京大根は、明治時代には沢庵漬けに適した品種として加工されていた記録も残っています。

紀の川漬の誕生

現在の紀の川漬のような低塩で加工された沢庵が登場したのは、昭和初期のことです。そこから、さらに低塩化が進められたのは昭和30年代半ばのことです。試行錯誤を重ね、現在の紀の川漬の味が確立されました。

商標登録

紀の川漬は、和歌山県の漬物メーカーである株式会社河島本家によって商標登録されています。登録番号は第4019355号です。この商標登録により、紀の川漬の名称と品質が守られています。

まとめ

紀の川漬は、和歌山だいこんの風味を活かした、低塩で食べやすい沢庵です。その歴史は古く、昭和初期から人々に愛され続けています。和歌山を訪れた際には、ぜひその味を試してみてください。

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