肉夾モー

肉夾饃（ロウジアモ）について

肉夾饃（ロウジアモ）は、中国の陝西省で人気のある伝統的な料理で、その名は「肉を挟んだパン」という意味を持っています。外見や食べ方がハンバーガーに似ていることから「中華ハンバーガー」とも称されており、特に西安市の名物料理として知られています。

基本的な構成

この料理は、主に白吉饃（白い蒸しパン）を焼き、その中に臘汁肉（煮込んだ肉）を細切りにして詰める特徴があります。肉の部分は豚肉が一般的ですが、陝西省に隣接する寧夏回族自治区では羊肉を使用した「羊肉肉夾饃」が存在します。具体的には、薄い多層の生地からなる千層饃を使用した潼関肉夾饃も人気を集めており、地域によるバリエーションが楽しめるのも魅力です。

歴史的背景

人民網によると、肉夾饃の前身である臘汁肉は戦国時代から存在しており、長い歴史を持っています。盛唐期に入ると、白吉饃と組み合わさることで、現在の肉夾饃としての形が整ったとされています。食文化としての進化を見せながら、今日まで多くの人に親しまれています。

特別な場面での存在

肉夾饃は、2014年に習近平中国共産党総書記と連戦元主席の会談時に提供され、ビャンビャン麺や羊肉泡饃とともにメニューに並びました。この会談を機に、肉夾饃は「習連套餐」として特別なセットメニューに組み込まれ、その人気がさらに高まることとなります。2016年には陝西省の無形文化遺産にも指定され、その価値が公式に認められました。

まとめ

肉夾饃は、その美味しさだけでなく、歴史的背景や文化的価値も兼ね備えた料理です。地域によって材料や作り方に違いがあるため、訪れる場所によって新たな味わいが楽しめます。陝西省を訪れた際には、ぜひ本場の味を試してみてください。肉夾饃は単なる食事ではなく、地域の文化や伝統を感じることのできる貴重な料理です。

関連項目

• - 饅頭（中国）

参考リンク

• - 肉夾饃の作り方
• - 潼関肉夾饃の作り方

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