豪雪うどん

豪雪うどん

概要

豪雪うどんは、北海道倶知安町で生まれた、ジャガイモでんぷんを主成分とする独特のうどんです。一般的なうどんとは異なり、小麦粉ではなく、地元で豊富に採れるジャガイモから作られたでんぷんを使用している点が大きな特徴です。このうどんは、倶知安町の土産物としても定番であり、地元の人々だけでなく、観光客にも広く親しまれています。特に、地元産の男爵芋を使用していることは、地域活性化にも大きく貢献しています。近年では、その知名度をさらに高めるため、北海道内限定でテレビCMも制作されるなど、積極的なPR活動も展開されています。

発祥由来

通常のうどんは小麦粉を原料としますが、倶知安町はジャガイモの一大産地であるため、小麦粉よりもジャガイモが手に入りやすかったという背景があります。そのため、昔から家庭料理として、ジャガイモから精製したでんぷんを使った「でんぷんかき」や「いももち」、そして「でんぷんうどん」などが日常的に食されていました。特に、農家では、このでんぷんうどんが定番の料理として親しまれていました。

この農家で食べられていたでんぷんうどんに着目し、地元産のジャガイモ「男爵」を使用して、初めて「豪雪うどん」として提供を開始したのが、地元の「ホテル第一会館」です。この名称の「豪雪」は、倶知安町が北海道有数の豪雪地帯であることに由来しており、さらに、その白く透き通った麺が雪を連想させることから名付けられました。

特徴

麺

豪雪うどんの麺は、一般的なうどんと比較して、調理方法に少し特徴があります。釜揚げうどんには不向きで、一度冷水で麺を引き締める必要があります。茹で上がった麺は、プリプリとした独特の食感と、白く透き通った見た目が特徴です。一般に販売されている乾麺タイプの豪雪うどんは、茹で時間が約10分程度と、一般的なうどんに比べて少し長めです。

麺の成分

豪雪うどんの麺の主な成分は、ジャガイモでん粉が95%で、小麦粉が5%となっています。この配合が、独特の食感と見た目を作り出しています。

外部リンク

* 北海道庁HP ホテル第一会館

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