赤堀全子

赤堀全子の生涯と業績

赤堀全子（あかほり まさこ、本名：赤堀房江）は、1907年11月8日に東京で生まれた料理研究家で、日本の料理文化に多大な影響を与えました。彼女は、赤堀割烹教場（現・赤堀料理学園）の4代目として、教場の発展に尽力し、NHKの料理番組『きょうの料理』にも初期から参加しました。

家族の背景と教育

全子は、赤堀割烹教場の創設者、初代赤堀峯吉の孫にあたります。峯吉は1860年に元大工町で割烹店を開業し、67歳で赤堀割烹教場を設立しました。その家系に生まれた全子は、料理の知識を受け継ぎました。1925年に東京府立第五高等女学校を卒業し、1926年には佐伯栄養学校を修了。以後、牛込高等女学校で講師として教壇に立つようになりました。

料理研究者としての活動

1931年には後に後継者となる息子、赤堀有宏を出産しました。戦後、赤堀割烹教場を再会し、1956年に赤堀割烹学校を設立し初代校長に就任しました。学校名は後に赤堀料理学園に改称されました。

彼女の料理への情熱は、家庭的かつ実践的なレシピを広めることで明確になりました。特に、1957年にスタートしたNHKの『きょうの料理』では、御飯の炊き方やだしの取り方といった基礎知識を視聴者に分かりやすく伝え、多くの家庭の食卓に影響を与えました。

著作と影響

赤堀全子は、多くの著書を執筆し、その中でも特に有名なのが『日本料理の作り方』や『家庭料理十二ヶ月』などです。彼女の著作は、家庭で手軽に作れるレシピを提供するだけでなく、料理の楽しさを広めるための重要な資料として、多くの人に影響を与えました。これらの本は、料理初心者から上級者まで、それぞれのレベルに合わせたテクニックやヒントを提供しています。

彼女の料理哲学は、家庭料理の大切さや栄養面での配慮、季節感への理解を深めることに重きを置いていました。これにより、家庭の食卓を豊かにするために努力する主婦たちを応援する姿勢が評価されています。

晩年と継承

1988年3月4日、赤堀全子は80歳で亡くなりました。彼女の料理学への情熱と教育活動は、次女である永子によって継承され、5代目校長として赤堀学園の運営を引き継ぎました。

赤堀全子の功績は、単に料理の技術を教えるにとどまらず、日本の家庭料理文化全体の発展に寄与したことにあります。彼女の教えは、今日の料理界にも大きな影響を与え続けています。

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