野瀬泰申

野瀬 泰申 について

野瀬 泰申（のせ やすのぶ、1951年生まれ）は、福岡県久留米市で生まれた日本経済新聞特別編集委員兼コラムニストです。彼のキャリアは、食文化と地域性に重点を置いた独特の視点からの執筆で知られています。

経歴

野瀬は福岡県立明善高等学校を卒業後、東京都立大学で法学を学び、1975年に日本経済新聞社に入社しました。その後、彼は社会部や金沢支局、西部支社、文化部で様々な職務を経験し、大阪本社文化担当部長、東京本社文化部編集委員、生活情報部編集委員などを歴任しました。このような多様な経験が、彼の見識を深め、食文化に対する鋭い洞察力を育てることに繋がりました。

特に注目すべきは、彼が「食の方言」という言葉を使い、地域ごとの独特な食文化を解説した点です。たとえば、同じ「焼き鳥」という名でも、地域によって装い、調理法、食べ方が異なることに着目し、読者との対話を通じて地域の食文化の奥深さを伝えました。このテーマを扱ったコラム「食べ物 新日本奇行」は、2002年から2010年にかけてNIKKEI NETで連載され、多くの読者に支持されました。

2010年には、日本経済新聞の電子版がスタートする中で新たなコーナー「列島あちこち 食べるぞ! B級グルメ」が設立され、引き続き地域の特色あるグルメを紹介する役割を果たしています。

食品サンプル研究

食品サンプルに関する研究者としても知られる野瀬は、その研究成果をもとにいくつかの著書を執筆しています。彼の著書『食品サンプル観察学序説』や『眼で食べる日本人－食品サンプルはこうして生まれた』では、食品サンプルの文化的意義や制作過程に焦点を当て、視覚からの食体験を深化させる重要性を語っています。

また、彼は2010年時点でB級ご当地グルメのまちおこし団体連絡協議会の顧問を務めており、地域おこしの観点からも貢献しています。さらに、彼は日本レコード大賞の審査委員としても活動していた時期があり、幅広いメディアでその知見を発揮しています。

主な著書

野瀬の著作には以下のような作品があります。

• - 『九州この土地この味』（1993年、日本経済新聞社）
• - 『偏食アカデミー』（1998年、編著、同社）
• - 『秘伝｢たこ焼きの踊り食い｣』（1999年、三五館）
• - 『食品サンプル観察学序説』（2001年、三五館）
• - 『全日本｢食の方言｣地図』（2003年、日本経済新聞社）
• - 『ちゃぶニチュード!―日本全国マズイ店列伝』（2008年、幻冬舎文庫）
• - 『天ぷらにソースをかけますか?―ニッポン食文化の境界線 』（2008年、新潮文庫）

このように、野瀬 泰申は、地域の食文化や食品サンプルの研究に身を捧げ、多くの人々に感動と思索を提供する著作を通じて、食に対する新たな視点を提案してきました。彼の活動は、単に食事を楽しむだけでなく、その背後にある文化や地域性に対する理解を深める手助けとなるものです。

もう一度検索