100年フード

100年フードとは

100年フードは、文化庁が認定した日本の食文化の一形態であり、地域の風土や歴史に基づいて長年にわたって受け継がれてきた食文化を指します。この取り組みは、世代を超えて愛され続ける料理や食材を見つけ出し、それを守ることを目的としています。

認定の背景

日本各地には、さまざまな自然環境や歴史的な背景を持つ地域ごとに独自の食文化が存在しています。こうした中で、特に古くから続く料理や地域特有の食事が「100年フード」として認定されます。これは、文化財としての登録とは別に、地域の関係者や地方自治体がその伝統的な食文化を守るために行っている活動の一環です。

申請と認定制度

自治体や観光協会、さらには民間団体などが100年フードの認定を申請することができ、審査を経た後に認定を受けた団体は「100年フード」のロゴマークを使用することが許可されます。現在、これらの食文化は三つの部門に区分されています。

伝統の100年フード部門

この部門は、江戸時代以前から続いている郷土料理に焦点を当てています。地域の特性を活かし、独自の風土や歴史、風習に根ざした料理や食文化が求められます。全国的に流通する食材ではなく、その地域だからこそ手に入る素材やストーリーを持った料理が選ばれます。

近代の100年フード部門

明治や大正に生み出された食文化が対象となるこの部門では、地域に広まっており、世代を超えて受け継がれてきた料理を評価します。この部門では、個別の店や家庭ではなく、地域全体で愛され続けていることが重要です。

未来の100年フード部門

この部門は、昭和以降に創出された食文化で、100年の存続を目指すものです。食文化を地域の誇りとして認識し、その継承に向けて宣言する団体が存在することが求められます。

認定数の推移

100年フードの認定は2021年度に始まり、初回には131件が認定されました。次年度には70件、2023年度には50件が認定され、2024年度も50件の認定が予定されています。このように、認定制度は年々広がりを見せています。

代表的な100年フード

• - ジンギスカン（北海道）：羊肉を主成分とし、特性のある調理方法で人気。
• - 宇都宮餃子（栃木県）：皮と具材のバランスが特徴の餃子。
• - へぎそば（新潟県）：そばの食文化に独特のスタイルを持つ。
• - 鰹のタタキ（高知県）：新鮮な鰹を使った料理。

これらの料理は、それぞれの地域の食文化の象徴として愛されています。今後も100年フード制度を通じて、地域の伝統が守られ、さらなる発展が期待されています。

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