たまごふわふわ

たまごふわふわ：静岡県袋井市のご当地卵料理

静岡県袋井市の名物として知られる「たまごふわふわ」は、独自の食感と風味を楽しめるご当地料理です。この料理は、愛Bリーグにも加盟しており、その魅力を広めています。

起源と歴史

たまごふわふわの起源は、江戸時代にまで遡ります。具体的には、1831年に書かれた文献『仙台下向日記』の中で、大阪の豪商・升屋平右衛門重芳が袋井宿の大田本陣に泊まった際に「玉子ふわふわ」が膳に供されたことが記されています。また、有名な風刺小説『東海道中膝栗毛』にも登場しており、その歴史は深いものがあります。

袋井市観光協会は、町おこしの一環としてこの料理に注目し、市内の飲食店主の協力を得て、当時の文献を参考に再現しました。これにより、たまごふわふわは現代に甦り、多くの人々に親しまれる存在となりました。

料理の特徴

たまごふわふわは、茶碗蒸しの原型とも考えられていますが、茶碗蒸しとは異なり、ふんわりとしたスフレ状の食感が特徴です。この料理は、蓋をした状態で食器を直火に掛けて作られます。

作り方

調理はシンプルでありながら、特有の技術が求められます。まずは熱した出汁に、よく泡立てた卵を一気に流し込みます。その後、蓋をして蒸し上げることで、ふわふわの食感が生まれます。料理が完成したら、だし汁ごと器に盛り付け、最後に胡椒や青のりなどで飾りを加えることで、見た目にも楽しめる一品となります。

近藤勇との関連

2004年に放送された大河ドラマ「新選組！」において、たまごふわふわは近藤勇の好物として紹介され、これによって一気に世間に名が知られるようになりました。このドラマの影響で、多くの人々が袋井市を訪れ、この料理を味わうようになりました。

しかし、2016年5月8日に行われた講演会での発表によれば、ふわふわたまごが幕末に実在した食べ物であることは確かですが、近藤勇が特に好んで食べていたというのは後で創作された話であることが明らかになりました。このエピソードは、スタッフたちが「近藤勇の好きな食べ物を考える中で、当時存在した料理の中から選んだ」というものでした。

まとめ

たまごふわふわは、静岡県袋井市の歴史的な料理であり、古くから愛され続けてきました。独特の食感と風味を楽しめるこの料理は、多くの人々の記憶に刻まれています。地元の人々や観光客にとって、たまごふわふわは袋井市を訪れる際には欠かせない料理の一つと言えるでしょう。

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