ガスパチョ

ガスパチョ

ガスパチョ（スペイン語：gazpacho、ポルトガル語：gaspacho）は、スペイン料理とポルトガル料理における冷製スープの一種です。この料理は特に暑い季節に人気があり、特に夏の間に多くの人々に親しまれています。ガスパチョの主成分として使用されることが一般的なのはトマトですが、その他の野菜も加えて作られます。

ガスパチョの特徴

伝統的には木のすり鉢とすりこぎを使って、各種の素材をすりつぶして作られていました。しかし、近年ではミキサーやフードプロセッサーなどの電気機器を便利とし、手軽に作る家庭も増えています。ただし、ガスパチョを好む人々の中には、伝統的な手法を重んじ、電動機器を使用しない方が本来の風味を楽しめるという意見もあります。また、ガスパチョに使う野菜やパンをペースト状にせず、角切りにするスタイルもあり、シンプルな味わいを楽しむことができます。

一般的には、その日に作ったガスパチョよりも、1日置いたものの方が味がなじみ、より美味しいとされています。赤いトマトを基にしたガスパチョがその名を広めていますが、トマトを使わない「白い」ガスパチョも存在します。この白いガスパチョはアンダルシア地方に由来し、アーモンドとガーリックが主な材料となることが多いです。また、ポルトガルのガスパチョは、スペインのものと比較してパンの比率が高めである点も特徴的です。

ガスパチョの歴史

ガスパチョはスペイン南部のアンダルシア地方が発祥地とされています。初期のガスパチョは、主にパンとニンニク、食塩、酢、水で作られていましたが、19世紀になるとトマトやキュウリなどが加わるようになり、現在のような複雑な味わいが形成されました。

語源

語源については、アラビア語で「びしゃびしゃしたパン」を指す言葉に由来するとも言われています。また、ラテン語の「カスパ」（caspa、かけらや断片を意味する）や、ヘブライ語の「ガザズ」（gazaz、ばらばらにちぎる意）からも影響を受けている可能性があります。これらの言葉はいずれも、ガスパチョの特徴的な素材の扱いに関連していると考えられています。

まとめ

ガスパチョはそのシンプルな材料と作り方にもかかわらず、多様なアレンジができる魅力的な料理です。季節ごとに楽しめるこの冷たいスープは、さまざまな食文化の中で愛され続けています。特に、夏の日にぴったりの一品として、多くの家庭で作られ、食卓を賑わせています。

もう一度検索