キノット

キノット（伊:chinotto）とは、イタリアを原産地とする柑橘類の一種です。その実は小さく、独特の苦味を特徴としています。この苦みを生かしたジュースや食後酒として親しまれる一方、砂糖漬けにして食されることもあります。

キノットの歴史は古く、16世紀初頭にはすでにイタリアのサヴォーナ地方に持ち込まれていたことが分かっています。その後、サヴォーナを中心に品種改良が重ねられ、現在のキノットへと進化を遂げました。長きにわたる改良の歴史が、キノットの個性的な風味を形作っていると言えるでしょう。

キノットで最も有名なのは、やはりそのジュースでしょう。イタリアでは国民的な人気を誇り、イタリア系移民が多く住む世界各国の地域でも広く親しまれています。色はコカ・コーラのような濃い褐色をしており、一口飲むと、甘さと苦みが複雑に絡み合う、他にない独特の味わいが口の中に広がります。この独特の風味は、他の柑橘類とは一線を画すキノットの魅力であり、多くの人々を魅了し続けています。

キノットジュースは、様々なブランドから販売されていますが、中でもサンペレグリノ社の「CHINO」は、世界的に知られたメジャーブランドとして高い人気を誇っています。サンペレグリノ社は、イタリアを代表する飲料メーカーであり、その高い品質管理とブランド力によって、キノットジュースの世界的な普及に大きく貢献しました。

このように、キノットは単なる柑橘類ではなく、イタリアの文化や歴史と深く結びついた存在です。その独特の苦みと甘みのバランス、そして長い歴史が育んだ奥深い味わいは、多くの人々に愛され続けています。小さな実の中に秘められた、イタリアの情熱と伝統を味わってみませんか？

参考文献
ヘレナ・アトレー著 『柑橘類と文明』 三木直子訳、築地書館、2015年

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