スパークリングワイン
スパークリング・ワイン
スパークリング・ワインは、二酸化炭素が豊富に含まれているワインの一種で、その特徴的な泡立ちが魅力です。開栓した際には、圧力が下がって気泡が立ち上がるため、飲む前から楽しめる要素が満載です。通常のワインにも少量の二酸化炭素は含まれますが、それが泡となるほどではありません。スパークリング・ワインは、発泡性ワインとも呼ばれ、瓶内で自然に発酵させたものや、人工的に二酸化炭素を加えたものなど、数種類の製法があります。
スパークリング・ワインの分類
スパークリング・ワインの中でも特に有名なのが、フランスのシャンパーニュ地方で作られるシャンパンです。この名称はTRIPS協定によって保護されており、シャンパーニュでAOCの認証を受けたワインのみが名乗ることができます。残念ながら、シャンパンをスパークリング・ワインの総称と誤解している人が多く、シャンパンは決してその代表ではありません。
他にフランスでは、シャンパン以外の地域で作られた発泡性ワインを「クレマン」と呼び、シャンパンと同じ技法で造られています。また、「ヴァン・ムスー」は特定の規定のもとに製造された発泡性ワインを指します。フランスでは「ペティヤン」と呼ばれる弱発泡性ワインや、「ペルラン」と呼ばれる微弱発泡性のワインも存在します。
主要国のスパークリング・ワイン
フランス
- - シャンパン: シャンパーニュ地方産の特別なスパークリングワイン。泡が細かく、特別な製法で作られています。
- - クレマン: シャンパーニュ以外の地域で作られたシャンパンスタイルの発泡性ワイン。
- - ヴァン・ムスー: 様々な製法で作られ、AOCに指定されているものからテーブルワインまで多岐にわたります。
スペイン
イタリア
ドイツ
日本
日本でも近年、スパークリング ワインが生産されています。1980年代から少しずつ技術が進み、2010年代には多くのワイナリーが発泡性ワインを作るようになりました。特にメルシャンの「日本のあわ」シリーズや、北海道ワインの製品が注目されています。
製法
製造にはいくつかの方法があります。シャンパン方式では瓶内で二次発酵を行い、適切なタイミングで瓶詰めします。他にタンクで二次発酵するシャルマ方式や、炭酸ガスを注入する方法もあります。瓶栓は、通常コルクを使いますが、ビールのような王冠やスクリューキャップも利用されます。
結論
スパークリング・ワインは、その多様性と独特の風味から、世界中で楽しまれているワインです。酒場や特別な場面での乾杯の際には、この爽やかで華やかな泡立ちがしばしば選ばれています。
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