パパブブレ

パパブブレの魅力と日本での展開

パパブブレはスペイン・バルセロナで創業されたアートキャンディショップで、独自のスタイルで多くの人々に愛されています。日本においては、フランチャイズを通じて広がっており、東京、神奈川、大阪、福岡、仙台などに展開する全10店舗が存在します（2017年時点）。本記事では、特に日本での店舗運営やその魅力について詳しくご紹介します。

実演型販売のスタイル

パパブブレの最大の特徴は、客の目の前で飴を制作し、その過程を楽しむことができる実演型の販売方法です。ショップに訪れると、明るい色とりどりの飴が並び、経験豊かなスタッフが目の前で手際よく飴を製造します。複数の色の飴を組み合わせ、押し伸ばし、練った後に棒状にし、小さくカットしていきます。この作業の途中で、スタッフが「これからカットします」と客に伝え、まだ温かい飴を試食として提供します。このようなインタラクティブな体験が、訪れる客々にとって特別な思い出となり、リピーターを生む要因となっています。

2017年時点では、特に東京の大丸店が高い売り上げを誇り、周囲には多くの人だかりができるほどの人気を集めています。群衆の中で飴作りを見守ることは、まさにパパブブレの醍醐味です。

創業者の経歴と店舗の発展

パパブブレ日本法人の代表である菅野清和は、実家が仕出し店であったため料理の背景を持ちながらも、多くの料理店での経験が長続きしない日々を送りました。そこで、菅野はスペインの有名料理店での修行を決意し、バックパッカーとしてヨーロッパに渡ります。2002年にアートキャンディの創業者トミーと出会い、その魅力に触れた菅野は、飴作りを手伝うことになります。

2003年にはスペインでパパブブレがオープンし、菅野は日本でも同じように成功を収めることを目指して、1年間飴作りの技術を習得。2004年に日本に帰国し、2005年に中野店を開業します。中野を選んだ理由は、スペイン本店の雰囲気を感じられる場所だからです。特に、地域コミュニティとの「近所付き合い」を学んだ経験が、後の成功に繋がりました。

人気を博した理由

中野店では、近くに住む経済誌の記者がその店を取り上げて記事を書いたことがきっかけで、多くの人々が興味を持つようになります。その後、スペイン本店がテレビ番組で特集されると「日本にもあるらしい」と噂が広まり、中野店には行列ができるようになりました。店舗の設計やブランドイメージはすべてスペイン本店のスタイルを参考にしていますが、日本市場に合わせて飴のサイズやパッケージング、味のアレンジが行われています。このような工夫により、日本の客層に洗練されたサービスを提供しています。

実演販売のスタイルは、試食を通じて消費者の反応を直接観察し、次の商品開発をより適切に行うための貴重な手段になっています。これにより、パパブブレは常に進化し続ける魅力的なブランドとなっているのです。

まとめ

パパブブレは、飴作りをアートとして捉え、その過程を顧客に楽しんでもらうユニークなアプローチを提供しています。日本各地に店舗を持ち、手作りの飴の魅力を広めているこのブランドは、今後も多くのファンに支持され続けることが期待されます。

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