府中焼き

府中焼きの魅力と歴史

府中焼き（ふちゅうやき）は、広島県府中市で誕生した、お好み焼きの一形式です。この名は2006年に府中商工会議所によって新たに命名されました。それ以前には「そば肉玉」という表現が使われており、府中焼きはその進化を遂げた結果の名称となります。府中焼きを提供する店は、近隣の地域や広島市にも広がりを見せており、さらには東京の府中市アンテナショップ「NEKI」内でも味わうことができます。

概要と歴史

2006年に府中商工会議所が「府中焼き」という名称を広める試みを行い、これによりその名が浸透しました。最初のメニューにはこの名称が記載されていなかったため、府中焼きという言葉自体が新たに創り出されたものであることを理解するのが重要です。もともとお好み焼きとして楽しまれていた「そば肉玉」というスタイルを、府中商工会議所の取り組みによって府中焼きとして展開していく過程で、広く認知されるようになりました。

店舗と特徴

府中焼きには、豚バラ肉の代わりにミンチ肉や細切れ肉を使用するのが特徴で、これによりカリっとした食感に仕上げられます。ミンチを使用することで脂が焼かれ、特有の風味が生まれます。カリカリの仕上げを代表とする店舗の一つが「さち」です。この店は、家族経営であり、カリカリ系のお好み焼きの先駆者としても有名ですが、弟子を取らずのれん分けも行っていません。

他の店舗、例えば「平の家」や「かたおか」は、親族経営が多く、独立した店舗も増えています。また、カープソースを使用するのもこの料理の特徴で、オタフクソースとブレンドして提供される店も存在します。

広がりと認知

府中焼きが広まり始めたのは、商工会議所の町おこし活動がきっかけです。2006年12月に、お好み焼きフェスタが開かれ、府中焼きの宣言が行われました。その後も様々なイベントを通じてその名は広まり、2010年にはB-1グランプリにも出場しています。

府中焼きの人気はメディアにも取り上げられ、2021年の『秘密のケンミンSHOW』では広島県民のこだわりが紹介され、2023年にはTBSの『マツコの知らない世界』でも取り上げられました。

また、ミシュランガイドにも掲載された店舗があり、これが府中焼きの知名度を上げることにもつながっています。特に「さち」や「平の家」は、歴史あるお店として評価されています。

特別なトッピングと商品

府中市の瀬尾製麺所が作る「ピリ辛麺」は、唐辛子を練り込んだ特製の麺で、2004年からお好み焼きにトッピングできるようになりました。さらに、府中味噌の蔵元が開発したお好み焼き用のソースも大きな魅力です。

冷凍食品の販売も行われ、平の家と一宮ではクール便での取り扱いがあります。府中焼きをPRするためのマップも無料配布されており、観光客にも優しい施策が行われています。

イベントとマンホール

「備後府中焼きの日」は毎年2月28日に定められており、地域のイベントでも府中焼きの魅力を発信しています。さらに、2023年には府中焼きデザインのマンホールも設置され、地域おこしとしての取り組みが進行中です。

まとめ

府中焼きはそのユニークな調理法や地域に根ざした食文化を背景に、多くの人々に愛され続けています。府中市の一部として、今後も新たな取り組みやイベントを通じて幅広い認知を得ることでしょう。これからも府中焼きは、広島の地域食としてますますの発展が期待されます。

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