栗原友

栗原友の料理哲学と彼女の軌跡

栗原友（くりはら とも、1975年6月27日生まれ）は、日本の著名な料理家であり、レストラン「APONTE」の運営者です。彼女の家庭は料理に囲まれた環境であり、母親は料理研究家の栗原はるみ、父親は元キャスターであり株式会社ゆとりの空間の会長、栗原玲児です。彼女自身、料理人としての道を選んだのは、家庭から受けた影響が大きいと言えるでしょう。彼女には3歳年下の弟、栗原心平も料理家として名を馳せています。

静岡県下田市で生まれた栗原友は、高校卒業後、服飾専門学校に進学しました。その後、広告制作会社などでの勤務を経て、フリーライターとして活動。料理の世界に入る前に、ファッション誌やアタッシュドプレスでの執筆経験を持ち、多彩なバックグラウンドを持っています。料理家としての道を歩むきっかけは、留学や旅行を通して出会った多様な料理にあります。また、彼女自身のアプローチとして、日本でも簡単に楽しめるアレンジレシピを提案しています。

留学と料理への興味

特に法律留学に赴いたロンドンでは、自信を持って友達を作ることができ、言語の壁を越えて人々とコミュニケーションを取る楽しさを知りました。学校に通うだけでなく、身近なスーパーマーケットでの買い物が彼女の留学生活の中心となり、食の面白さに目覚めていきました。初めての食材に対する好奇心が芽生え、料理を学ぶことの楽しさを実感したのです。この経験が、彼女自身の料理スタイルの基盤を築くこととなりました。

その後の海外旅行でも、旅先の地元のマーケットを訪れることで、その土地の食文化や料理のスタイルについて観察し、実践することを続けました。こうした多様な経験が、彼女の料理への情熱と探求心を深めていったのです。

プロフィールと著作

2009年に、栗原友はASEAN Food Ambassadorに就任し、同年4月には恵比寿にレストラン「APONTE」を開店しました。「APONTE」はイタリアンを基にした創作料理店であり、名前はアメリカ橋とイタリア語の「橋」を組み合わせたものです。

栗原友は料理書も多く執筆しており、代表作には「ぜんぶ・おいしい 私が見つけた好きな味・家族の味」（2008年）、や「おもてなしも野菜が主役で ともベジ」（2010年）などがあります。これらの出版物では、彼女が見出した味や食材に対する愛情が表現されています。

メディアでの活動

また、テレビ出演にも積極的で、2012年から2014年にかけて「おんな酒場放浪記」や、2013年には「男子ごはん」にも出演しました。さらに、2021年にはNHK Eテレの「SWITCHインタビュー 達人達」にゲストとして登場し、その料理観について深く掘り下げています。

2021年には結婚を公表し、同年12月には長女を出産するなど、家庭を持つ母としての一面も持ち合わせています。栗原友の料理は、家庭的な温かさが感じられ、食文化の架け橋となる存在です。

これからも、栗原友の活動に注目が集まり、彼女の提案するユニークなレシピや料理哲学が、多くの人々に愛され続けることでしょう。

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