蓮茶

蓮茶とは

蓮茶は、ハスの葉、根、花、果実、種子、胚といった様々な部位を原料とするお茶の総称です。中国では「リエンチャ」、韓国では「ヨンチャ」と呼ばれています。本稿では、特に部位を特定する場合、韓国での呼称を用い、それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。

ハスの葉のお茶（ヨンピンチャ）

韓国では、ハスの若葉を原料としたお茶を「ヨンピンチャ」と呼びます。製造過程では、葉を乾燥させる前に炒ったり蒸したりすることが一般的ですが、生の葉を使うこともあります。ヨンピンチャを淹れる際は、乾燥葉であれば6～12グラム、生の葉であれば15～20グラムを、600ミリリットルのお湯で抽出します。

ハスの花のお茶（ヨンコッチャ、ヨンワチャ）

ハスの花のお茶は、韓国で「ヨンコッチャ」または「ヨンワチャ」と呼ばれています。生のハスの花をそのまま使うことが多く、特に精進料理では、正覚のシンボルとして扱われます。乾燥した花を使用する場合は、4～8グラムを600ミリリットルのお湯で抽出します。

ハスの果実のお茶（ヨンバンチャ）

乾燥させたハスの果実は、「ヨンバンチャ」というお茶の材料として使われます。香ばしい風味が特徴です。

ハスの種子のお茶（ヨンバプチャ、ヨンッシチャ、ヨンジャチャ）

ハスの種子を蒸して乾燥させたお茶は、朝鮮半島で「ヨンバプチャ」「ヨンッシチャ」「ヨンジャチャ」などと呼ばれています。2～3杯分淹れる際は、5～10グラムの種子を600ミリリットルのお湯で抽出します。ほのかな甘みが特徴です。

ハスの胚のお茶（蓮芯茶、ヴィルトラ・ティム・セン）

ハスの胚を使ったお茶は、中国語圏では「蓮芯茶」や「蓮子芯茶」、ベトナムでは「ヴィルトラ・ティム・セン」と呼ばれています。独特の苦味があり、健康茶として親しまれています。

ハスの根（レンコン）のお茶（ヨングッチャ）

ハスの根、つまりレンコンを使ったお茶は、朝鮮半島で「ヨングッチャ」と呼ばれます。スライスしたレンコンを乾燥させてお茶にするほか、レンコンを粉末状にしてお湯に溶かして飲むこともあります。レンコンの粉末は、レンコン汁を乾燥させるか、干したレンコンを挽いて作られます。ほんのりとした甘みと、独特の風味が楽しめます。



蓮茶は、その部位によって様々な味わいを楽しむことができる奥深いお茶です。ぜひ、色々な種類の蓮茶を試してみてください。

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