かにトロしゅうまい

かにトロしゅうまいの魅力と背景

かにトロしゅうまいは、鳥取県境港市の名産品として知られる焼売です。島根県松江市の中浦食品によって開発、製造、販売されており、その特徴的な食感と味わいから、全国的にも注目されています。この焼売は、鳥取県が誇る紅ズワイガニをたっぷりと使用しており、甘味が強いカニの肉質が存分に楽しめる逸品です。

発売の経緯

かにトロしゅうまいは、2015年11月に市場に登場しました。2021年には年間約15,000箱の販売を達成しており、地元の特産品としてその名を広めています。この焼売を評価した焼売研究家の種藤潤氏は、「奇跡の食感」と称賛するほど、もっちりとした食感が特徴です。

また、2019年には鳥取県米子市で行われた「ウェルカニ料理コンテスト」において、境港市の飲食店「御食事処 弓ヶ浜」が提供したかにトロしゅうまいが最優秀賞を受賞しました。これは地元のカニ産業の活性化にも大いに寄与しています。

鳥取県のカニ文化と生み出された背景

鳥取県の境港市は、紅ズワイガニ漁の日本一の水揚げ量を誇り、カニの加工業が盛んです。観光客向けの商品も豊富で、カニを使用した様々な料理や土産品が販売されています。しかし、ある年、マツバガニが高騰した影響で、安価なカニの供給が滞りました。この状況の中で、観光客からのニーズに応えようと、手軽に楽しめるカニ料理を提供するための開発が始まりました。カニの一枚売りは手間がかかり、調理が難しいため、より調理が簡単で、カニの風味をしっかり楽しめる商品が求められました。

独自の製法

かにトロしゅうまいの製造は、他の焼売と一線を画しています。一般的なカニ焼売はカニの身を上に乗せるだけのものが多く、カニの風味を十分に味わうことができません。そこで、中浦食品は独自の製法を開発し、焼売の餡に豊富にカニの身を練り込み、ふわふわとした食感とトロトロの口どけが楽しめるものに仕上げました。餡が広がることで、口の中に豊かなカニの風味が広がります。

さらに、細切りのカニの身が表面に花のように配置されることで、見た目にも美しく、インスタ映えも狙っています。これは地元の明るく手作り感のあるイメージを強調するための工夫でもあります。

付属の特製たれ

かにトロしゅうまいには、特製のたれが付いています。このたれは、「御食事処 弓ヶ浜」の会長が試行錯誤の末に完成させたもので、昆布ダシを使用し、調味料の分量も調整されながら進化し続けています。このたれを使うことで、かにトロしゅうまいの味がさらに引き立てられ、多くの人々に愛されています。

まとめ

かにトロしゅうまいは、鳥取県境港市という地域の特産品として、地元の人々の手によって愛され続けている食べ物です。その独自の製法や地元の食材の魅力をしっかりと伝えるこの焼売は、今後も多くの人々に人気を博していくことでしょう。

もう一度検索