エダムチーズ

エダムチーズについて

エダムチーズ（英: Edam）は、オランダを代表するチーズのひとつで、特にその低脂肪の特性が知られています。このチーズは北部のエダム地方で生まれ、主に牛乳を原料として製造されます。また、エダムチーズはゴーダチーズと並び、多くの人々に親しまれているオランダ産のチーズです。

製造過程

エダムチーズの製造には、ほとんどの場合脱脂乳が使用されます。これは、かつては全乳を用いていた時代があったものの、現在ではヘルシー志向の高まりから脂肪分の調整がされるようになったためです。このため、エダムチーズは比較的低脂肪のチーズという位置づけがされています。

熟成には特有の微生物であるチーズダニが利用され、このプロセスを経て、エダムの特有の風味と食感が生まれます。 そのまま食べることはもちろん、料理に使うための粉チーズとしても重宝されています。

日本への輸入

エダムチーズは戦後、日本に輸入された最初のチーズとも言われています。当初はその見た目から、特に赤玉という名前で親しまれることが多かったです。これはオランダから輸出されるエダムチーズが赤色のパラフィンワックスで覆われているためです。一方で、オランダ国内で消費されるエダムチーズは、黄色いワックスがかけられています。

種別と用途

エダムチーズはハードチーズに分類されています。そのため、しっかりとした食感があり、熟成具合によって風味も異なります。そのままスライスして食べることができるほか、サラダや温かい料理に粉チーズとして加えることもできます。これにより多様な料理に使われており、その汎用性は高いと言えます。

まとめ

エダムチーズは、その特徴的な低脂肪でありながら満足感のある味わいから、幅広い年齢層に人気があります。また、オランダの伝統的な製法を基にしたこのチーズは、国際的にも評価されており、日本でも多くの愛好家に支持されています。特に和風の料理に取り入れられることもあり、洋食だけでなく和食とも合うユニークな存在なのです。これからもエダムチーズの多様な楽しみ方を探っていく価値は大いにあります。

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