エンゼルフードケーキ

エンゼルフードケーキの魅力と特徴

エンゼルフードケーキ、またの名をエンジェルフードケーキは、非常に軽やかな食感を持つスポンジケーキの一種です。一般的にシフォンケーキの原型とされ、ふわふわで真っ白な焼き上がりが特徴です。これを実現するためには、卵白をしっかりと泡立て、膨張剤を用いることなく、独自の方法でふくらませます。特別なシフォンケーキ型を利用し、中央に穴が開いた形に焼き上げることで、しっかりとした食感と焼き加減を生み出しています。

歴史的背景

エンゼルフードケーキの歴史は深く、1839年に発行された『The Kentucky Housewife』というレシピ本に「ホワイトスポンジケーキ」という名称で掲載されていたことが記録されています。エンゼルフードケーキは、長い間多くの人々に愛されてきましたが、1920年代にシフォンケーキが登場して以降、その簡便さとしっとり感により、次第にその影を薄めていきました。

作成時の留意点

エンゼルフードケーキを作る際には、メレンゲ作りが鍵となります。卵白はよく冷やしてから使い、泡立てる際には砂糖を少しずつ加えながら丁寧に作業します。これにより、メレンゲがしっかりと立ち、ケーキの厚みや弾力を生み出す重要な要素になります。また、焼く型は大きく、深いものを選ぶことで、外側の焼き目と内側のふわふわ感のバランスを取り、しぼみやすい生地をしっかりと支持することができます。

名称の由来

エンゼルフードケーキの名前にはいくつかの由来がありますが、最も有力なのはその軽やかな食感が「天使の食べ物」を思わせるという説です。また、白い仕上がりが天使を連想させたり、ドーナッツ型の形状が天使の輪に似ていることから名付けられたとも言われています。アメリカでは、しばしばシフォンケーキとエンゼルフードケーキが混同され、一緒に扱われることも見受けられます。

日本における人気の高まり

日本では、全卵を用いて作る一般的なシフォンケーキと異なり、エンゼルフードケーキは卵白だけで作られ、油脂も使用しないため、ヘルシーな甘味として注目されています。特に2015年以降、その健康志向から再び関心を集め、多くの人に親しまれるようになりました。

エンゼルフードケーキと文化

エンゼルフードケーキは、その食感の軽さから多くのキャラクターや文化的要素に影響を与えています。たとえば、漫画『ピーナッツ』では、スヌーピーの仲間である雌の鳥ハリエットが大好きな食べ物としてエンゼルフードケーキが登場するなど、さまざまな場面でその名が知られています。

参考情報

エンゼルフードケーキの特徴と対照的に、「デビルズフードケーキ」というケーキも存在します。こちらは黒い外見とハイカロリーな内容が特徴で、しばしばエンゼルフードケーキと比較されることがあります。

もう一度検索