カオカームー

タイのソウルフード：カオカームーの魅力に迫る

タイ王国で広く愛されている料理「カオカームー（ข้าวขาหมู）」は、文字通り「豚足ご飯」を意味します。中華料理の影響を強く受けたこの料理は、とろけるほど柔らかく煮込まれた豚足を、熱々のご飯に豪快に載せていただく、まさにタイのソウルフードと言えるでしょう。

その調理法はシンプルながらも奥深いものがあります。豚足は、香味野菜やスパイスをふんだんに使用した秘伝のタレでじっくりと煮込まれ、箸で簡単にほぐれるほどの柔らかさを実現しています。ご飯の上に美しく盛り付けられた豚足は、見るからに食欲をそそります。

カオカームーの楽しみ方は、豚足だけではありません。添え物として、辛味のあるコーンエッグや、シャキシャキとしたレタスピクルス、そして、タイ料理には欠かせない鳥の目唐辛子やニンニクが添えられることも多く、これらが豚足の濃厚な旨味と絶妙なバランスを生み出します。さらに、さっぱりとした透明なスープが一緒に提供されることも多く、豚足の脂っぽさを中和し、最後まで美味しくいただくことができる工夫が凝らされています。

特筆すべきは、その提供場所の多様性です。屋台やデパートのフードコートといった庶民的な飲食店はもちろんのこと、外国人観光客や地元のセレブリティが通う高級レストランでも、カオカームーは定番メニューとして君臨しています。近年のオンラインデリバリーサービスの発達により、自宅で手軽に楽しむこともできるようになりました。

タイの首都バンコクでは、カオカームー専門店が数多く軒を連ね、それぞれの店が独自のレシピと工夫を凝らした料理を提供しています。その人気は非常に高く、多くの市民から愛されています。なかには、ミシュランガイドのビブグルマン賞を2年連続で受賞した名店もあり、その実力は折り紙付きです。

カオカームーは、単なる食べ物ではなく、タイの文化や歴史、そして人々の生活に深く根付いた料理と言えるでしょう。その濃厚な旨味と、多様な楽しみ方は、一度食べたら忘れられない、そんな魅力に溢れています。もしタイを訪れる機会があれば、ぜひ本場のカオカームーを味わってみてください。きっと、あなたもその虜になるはずです。

様々なバリエーションも存在し、地域や店によって、使用するスパイスやタレ、添え物などが異なるため、食べ比べてみるのも面白いでしょう。それぞれの店で異なる味わいを堪能し、自分にとって一番のお気に入りのカオカームーを見つけるのも、タイ旅行の楽しみの一つとなるはずです。

もう一度検索