キュウセン

キュウセンについて

キュウセン（求仙、学名：Halichoeres poecilopterus）は、スズキ目ベラ亜目ベラ科に属する魚です。この魚は、日本の沿岸では非常に多く見られ、地域によって異なる食文化の中で食用として親しまれています。特に関西地方では人気が高く、瀬戸内海で漁獲されることが多いです。一方で関東地方では、それほど食用とされていませんが、その味わいは多くの人々に愛されています。

特徴

形態

キュウセンには明確な性差があります。メスは約20センチメートルの体長で、腹部が黄褐色をしており、背面中央と体側には太い黒色の縦帯があります。その内外には赤い点線状の縦線があり、これが「キュウセン」という名前の由来となっています。この名前は、以前神奈川県三浦半島で使用されていた呼称が全国に広まったものです。

オスは通常30センチメートル以上にも成長し、その外見はメスとは異なり、鮮やかな黄緑色をしています。また、オスの体側には幅広で不明瞭な縦帯があり、胸びれの後方にはルビーのような藍色の斑点が1つ見られます。このため、メスは「アカベラ」、オスは「アオベラ」とも呼ばれています。性別によって外見が大きく異なるため、時には別種と見なされることもあります。

さらに、メスの中には成長と共にオスに性転換するものがいることも特筆すべき点です。これを雌性先熟と呼びます。オスは全てメスから性転換したものであり、これを二次オス（ターミナル・フェーズ）と呼びます。二次オスは通常複数のメスを抱えたハーレムを形成します。また、生まれつきオスである一次オスも存在し、これらはイニシャル・フェーズ（初期段階）と称されます。見た目ではオスとメスが靴中難しいため、観察には技術が必要です。

生態

キュウセンは北海道・函館市以南から朝鮮半島、東シナ海、南シナ海に分布していますが、南西諸島には見られないという特性があります。この魚は比較的低温に強く、温帯の環境にも適応しています。

主に岩礁のある砂礫底や砂底に生息し、若魚は大きなタイドプールの干潮線近くで見られることがあります。昼間には海底付近や海藻の間で捕食活動を行い、主に甲殻類や貝類、多毛類などを食べています。夜や冬の間は砂に潜り休眠し、潮が引いた際に見られることもあります。産卵シーズンは6月下旬から9月にかけてで、地域によって多少の差があります。

地方名と文化

キュウセンは地域によって異なる名前でも呼ばれています。例えば、瀬戸内海沿岸では「ギザミ」や「ギサミ」、青森県では「シマメグリ」と呼ばれることがあります。富山県では「モズク」や、島根県では「ヤギ」として知られています。

この魚は、夏目漱石の小説『坊っちゃん』にも登場するなど、文学や文化においてもその存在が語られています。ただし、作中に登場する「ゴルキ」は別の魚である「ギゾ」とも言われています。

釣りと料理

キュウセンは関西圏で特に夏の釣りの対象として人気があります。専用の釣り船も運行されるほどで、昼間に釣りを行うのが一般的です。スリリングな釣り体験が楽しめ、餌にはゴカイ類が最適です。

料理においては、キュウセンはその白身とあっさりとした味わいが特徴です。刺身として新鮮なものは特に美味で、煮付けや塩焼き、唐揚げ、南蛮漬けなど、多彩な調理法で楽しまれています。一般的に扱いやすいこの魚は、家庭でも気軽に楽しむことができる食材です。

飼育

キュウセンは水質の変化にも比較的強く、飼育が容易な魚とされています。餌に関してもブラインシュリンプなど、様々なものを食べるため、飼育者にとって非常に扱いやすい存在です。

もう一度検索