クローシュカ・カルトーシュカ

クローシュカ・カルトーシュカとは

クローシュカ・カルトーシュカ（Крошка-картошка）は、ロシアを代表する人気ファーストフードチェーンです。モスクワに本部を置き、ロシア国内に300店舗以上、ウクライナのキエフにも展開しています。「カルトーシュカ」とはロシア語でジャガイモを意味し、その名の通り、焼いたジャガイモをメインとしたメニューを提供しています。

メニューの特徴

クローシュカ・カルトーシュカの最大の特徴は、オーブンでじっくりと焼き上げた大きなジャガイモを半分に割り、その上にバターを塗って、様々な具材をトッピングするスタイルです。トッピングは、キノコ、サーモン、ピクルスなど、豊富な種類の中から客が自由に選ぶことができます。自分好みの味にカスタマイズできる点が、多くの人に支持されています。

歴史

1998年、Andrey KononchukとVitaliy Naumenkoの二人が、モスクワで移動販売車を使ったジャガイモのファーストフード販売を開始したのが、クローシュカ・カルトーシュカの始まりです。当初は、焼いたジャガイモにサラダやバターなどをトッピングしたものをアルミホイルで包んで販売していました。2003年からは、ショッピングモールなどの商業施設に店舗を構えるようになり、着実に店舗数を増やしていきました。

事業展開

クローシュカ・カルトーシュカは、モスクワだけでなく、サンクトペテルブルク、エカテリンブルク、チュメニといったロシアの主要都市や、ウクライナのキエフにも進出しています。2012年にはニジニ・ノブゴロドにも新店舗をオープンするなど、その勢いはとどまるところを知りません。

経営戦略

主力商品がジャガイモであることから、同社は高品質なジャガイモの安定供給と、それを美味しく焼き上げるための機械の選定に注力してきました。さらに、トッピング製造工場の新設、ジャガイモ貯蔵倉庫の賃借、生産農家との直接購買契約などを通じて、強固なサプライチェーンを構築しています。この独自の経営戦略により、類似店との差別化を図り、競争の激しいファーストフード業界で確固たる地位を築いています。

まとめ

クローシュカ・カルトーシュカは、ジャガイモというシンプルな食材をベースに、豊富なトッピングと組み合わせて、無限のバリエーションを生み出すファーストフード店です。ロシア国内にとどまらず、海外にもその人気を広げつつあります。その独自のメニューと経営戦略は、他の追随を許さず、今後もさらなる成長が期待されています。

クローシュカ・カルトーシュカ公式サイト（ロシア語）

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