コーヒーフレッシュ

コーヒーフレッシュ、またはフレッシュとは、コーヒーなどに加えられるクリーム状の製品です。食品分類上は「植物性油脂食品」または「植物性油脂クリーミング食品」に分類されます。一般的にポーションクリームと呼ばれることもあります。

コーヒーフレッシュには、液体タイプと粉末タイプが存在します。液体タイプはポーションクリームとして知られ、粉末タイプはクリーミングパウダーと呼ばれています。しかし、日本国外では、これらの区別はあまりされず、「クリーマー」や「coffee whitener」などの名称で呼ばれることが多いです。

歴史

コーヒーフレッシュが登場する以前は、コーヒーには牛乳や生クリームが用いられていました。しかし、これらの製品は冷蔵保存が必要であり、流通や保存に制約がありました。そのため、1950年代には代替品としてクリーミングパウダーが開発されました。

液体タイプのコーヒーフレッシュは、1958年にアメリカのカーネーション社が「コーヒーメイト」のブランドで発売したのが最初です。その後、カーネーション社はネスレに買収され、コーヒーメイトはアメリカではクリーマーの代表的な製品として広く知られています。

日本においては、1975年に日興乳業が「メロディアンミニ」を、1976年には名古屋製酪が「スジャータ」をそれぞれ発売したことで、コーヒーフレッシュが一般に普及しました。1970年代には他社からも同様の製品が販売され、その手軽さと安さから家庭用だけでなく業務用としても全国的に使用されるようになりました。

成分

コーヒーフレッシュの主原料は、乳脂肪を主とする生クリームとは異なり、植物性脂肪です。ただし、一部の製品には乳由来の成分が含まれているものもあります。例えば、かつて森永乳業が販売していた「クリープポーション」は、乳由来であることを「ミルク生まれ」と宣伝していました。

製法

コーヒーフレッシュは、まず植物性油脂と水を乳化剤で混ぜてクリーム状にします。その後、着色料や香料を加えて色や香りを調整します。最近では、トランス脂肪酸の含有量が0.0グラムの商品も販売されています。

日本の主要メーカー

現在、日本では様々なメーカーがコーヒーフレッシュを製造・販売しています。主なメーカーとその商品名は以下の通りです。

メロディアン（商品名：「コーヒーフレッシュ・メロディアン・ミニ」：この商品名が、関西地方でコーヒーフレッシュという言葉を広めるきっかけとなりました。）
スジャータめいらくグループ（商品名：「スジャータ」）
ネスレ日本（商品名：「クレマトップ」）
味の素AGF（商品名：「マリーム ポーションタイプ」）
雪印メグミルク（商品名：「メグミルククリーミィリッチ」）
明治（商品名:「明治ベターハーフ」）
森永乳業（商品名:「クリープポーション」）
日世

コーヒーフレッシュは、その手軽さと保存性の高さから、今や多くの人に利用されています。その背景には、歴史的な経緯や製造技術の進化があります。この情報が、コーヒーフレッシュに関する理解を深める一助となれば幸いです。

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