サルーン (新潟県の企業)

株式会社サルーン

株式会社サルーンは、日本の外食産業において、特にステーキとハンバーグを専門とするレストランチェーンを展開する企業です。本社は新潟県三条市に置かれています。

沿革

同社の歴史は、1979年（昭和54年）5月に新潟県三条市栄町にて開業した「ステーキのさる〜ん」1号店に始まります。創業以来、新潟県内を中心に店舗ネットワークを拡大してきました。その後、事業をさらに発展させるため、2005年には新たな業態となる「石焼ステーキ贅」を立ち上げました。この「石焼ステーキ贅」は急速に店舗数を増やし、現在では創業地である新潟県に加え、東北、北陸、そして長野県といった広範な地域にわたってチェーン展開を行っています。

主な業態

サルーンが運営する主なレストランチェーンは以下の二つです。

ステーキさる〜ん

「ステーキさる〜ん」は、「ステーキとハンバーグの店 さる〜ん」という名称で、主に新潟県内で展開されているレストランチェーンです。同社の運営する飲食店の中では最も長い歴史を持っており、その名の通り、ジューシーなハンバーグと本格的なステーキを主力商品として提供しています。

店舗展開（新潟県）

新発田店
新潟桜木店
新津店
三条店
長岡店
FC上越店

石焼ステーキ贅

「石焼ステーキ 贅（いしやきステーキ ぜい）」は、2005年（平成17年）5月に事業を開始したステーキハウスチェーンです。熱々の石の上で提供されるステーキが特徴で、顧客自身が好みの焼き加減で楽しめるスタイルが支持を集めています。この業態は、新潟県を核として、東北、北陸、長野県へと積極的に出店しており、入力情報時点では20店舗を数える規模に成長しています。

店舗展開（入力情報時点）

宮城県: 明石台店、富沢西店
山形県: 嶋店
福島県: 鎌田店
新潟県: 松崎店、亀田店、小新店、県央店、長岡アクロスプラザ店、長岡古正寺店
長野県: 若槻店
富山県: マルート店、山室店、下飯野店、西店、高岡店、砺波店
石川県: 金沢店、白山店、小松店
福井県: 飯塚店

その他の事項

2003年8月、生鮮・冷蔵牛肉および豚肉に対する緊急輸入制限措置（セーフガード）が発動された際、同社の当時の副社長は、輸入牛肉を100%使用している同社にとって、この措置が経営に大きな影響を与える可能性があるとコメントしました。BSE問題に続く懸念として表明されています。
2014年7月には、新潟県を含む3県の利用者数名が、同社の系列店舗で食事をした後に食中毒を発症する事案が発生しました。これを受け、関係店舗は3日間の営業停止処分を受けています。

株式会社サルーンは、長年にわたり地域に根差した「ステーキさる〜ん」と、広域展開を進める「石焼ステーキ贅」という二つの柱で、日本の外食市場においてステーキ専門店の分野で存在感を示しています。

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