サーモンバーガー

サーモンバーガー

サーモンバーガー（英: salmon burger）は、ハンバーガーの一形態で、主にサケを用いて作られるフィッシュケーキをバンズに挟んだ料理です。このタイプのバーガーは、サケのつなぎとしてよく乾燥させた具材が使われ、調理が容易になります。特にアメリカ合衆国のアラスカ州では、牛肉のハンバーガーに代わる料理として日常的に取り入れられています。

日本におけるサーモンバーガーの発展

日本では、北海道の野付郡別海町において「別海ジャンボサーモンバーガー」として知られる、特大の鮭フライを挟んだハンバーガーが提供されていましたが、現在は取扱店の減少により販売が休止しています。しかし、サーモンバーガーは日本のファーストフード店でも人気メニューとして登場しています。

1990年代には、森永が「鮭ライスバーガー」を販売し、これはご飯をバンズの代わりに利用しているユニークなスタイルでした。その後、2001年には日本マクドナルドが『サーモンマック・ムニエル風』を期間限定で販売し、サーモンの風味を楽しむことができました。

さらに、モスバーガーは2012年に『サーモンカツバーガー カルボナーラソース仕立て』を、2014年には『モスの朝ライスバーガー朝御膳「鮭」』を発売し、サケを使ったライスバーガーをラインナップに加えました。これにより、和風のアプローチが取られたサーモンのメニューがより広がりを見せました。

他にも、フレッシュネスバーガーではエッグベネディクト風の「サーモンエッグバーガー」と「サーモンエッグチーズバーガー」が販売され、ロッテリアでも2017年に北海道産の秋鮭を使用した「秋鮭バーガー」が登場するなど、多くの店舗で様々なスタイルのサーモンバーガーが楽しめるようになっています。

サーモンバーガーの人気の理由

サーモンバーガーの人気の背景には、ヘルシーなイメージがあります。サケはオメガ-3脂肪酸を豊富に含む魚であり、健康志向の高い人々にとって魅力的な選択肢です。また、豊かな風味や食感も、他のハンバーガーにはない独自の魅力を醸し出しています。

日本では、サーモンバーガーが地域ごとの特色を発揮し、季節ごとの食材を用いた限定メニューも登場するなど、ますます多様化しています。サーモンを使用したハンバーガーは、魚を食べる文化が根付いている日本独自の進化とも言え、今後の展開が楽しみです。

まとめ

サーモンバーガーは、その名の通りサケを主役にしたハンバーガーであり、アメリカや日本に異なるスタイルで定着しています。多彩なメニュー展開や地域ごとの独自性があり、今後も注目される料理としてその存在感を増していくことでしょう。

もう一度検索