ストレートジュース

ストレートジュースとは

ストレートジュースとは、フルーツや野菜などの原材料をそのまま絞り込んで製造されたジュースのことを指します。この製法では、果物や野菜の風味や栄養素をできるだけ保持しながら、冷却や殺菌処理を行います。そのため、味わいはきわめて新鮮で、原材料の特性を生かした風味を楽しむことができるのが特徴です。

ストレートジュースの市場動向

ストレートジュースは、特にオレンジジュースを例に取ると、世界市場での消費が2013年から2019年までの間に断続的に減少していることが明らかです。しかし2021年には状況が変わり、欧米市場を中心に、消費者の健康志向が強まった影響もあってか、ストレートジュースの需要は高まっています。特に、品質が高い商品であれば多少価格が上昇しても消費者は購入をためらわない傾向が見受けられます。このようなニーズが背景にあるため、ストレートジュースの市場シェアは着実に増加しています。

濃縮還元法との違い

ストレートジュースとよく対比されるのが、濃縮還元法で作られるジュースです。濃縮還元法には真空蒸発法や凍結濃縮法、逆浸透濃縮法などさまざまな製法がありますが、これらとストレートジュースの最大の違いは、生の原料を一度水分が取り除かれてから濃縮される点です。つまり、濃縮還元法では、原材料から水分を飛ばすことで、保存や輸送コストを削減し、価格を抑えたジュースを提供することが可能です。しかし、この過程で本来の栄養素や香りが損なわれるリスクがある点は否めません。また、添加物が含まれることもあります。

一方で、ストレートジュースは原材料が持つ香りや風味をそのまま楽しむことができ、栄養素も保持されていますが、製造過程がシンプルであるために、原材料の収穫時期や季節によってその味わいは大きく変動することがあります。このことは、消費者にとっては品質面での不安要素となり得ますが、同時に新鮮さや季節感を楽しむ要因ともなります。

まとめ

現代の消費市場では、ストレートジュースと濃縮還元ジュースの需要はそれぞれ異なりますが、健康志向の高まりによってストレートジュースが注目を集めるようになってきました。風味や栄養素を重視する消費者にとっては、今後ますます重要な選択肢となるでしょう。

もう一度検索