ダッチ・ベイビー・パンケーキ

ダッチ・ベイビー・パンケーキとは？

ダッチ・ベイビー・パンケーキは、アメリカで人気の高い、オーブンで焼き上げるパンケーキの一種です。別名、ジャーマン・パンケーキ、ビスマルク、ダッチ・パフとも呼ばれています。ドイツの伝統的なパンケーキ「プファンクーヘン」がルーツとされています。

特徴

ダッチ・ベイビー・パンケーキは、以下の様な特徴があります。

材料: 卵、小麦粉、砂糖、牛乳を基本とし、バニラやシナモンで風味付けされることが多いです。フルーツやスパイスを加えることもあります。
焼き方: 鋳鉄製または金属製のフライパンで焼き上げます。オーブンから出した直後に提供されるのが一般的です。
食べ方: 絞りたてのレモン、バター、粉砂糖、フルーツのトッピング、シロップなどをかけていただきます。生地の基本配合は、卵1個に対し、小麦粉と牛乳がそれぞれ1/3カップです。

歴史

雑誌「Sunset」によると、ダッチ・ベイビー・パンケーキは、1900年代前半にワシントン州シアトルのレストラン「Manca's Cafe」で生まれました。オーナーのVictor Manca氏が、ドイツのパンケーキ料理を元に考案したと言われています。

名前の由来は、Victor Manca氏の娘の一人が名付けたと言われています。「ダッチ」という言葉は、ペンシルベニア・ダッチ（ドイツ系アメリカ人移民）を指し、ドイツ語の「deutsch（ドイツ）」が訛ったものです。

1942年、「Manca's Cafe」はダッチ・ベイビーの商標を取得しましたが、1950年代に閉店しました。

提供場所

ダッチ・ベイビーは、朝食に特化したレストランやチェーン店で提供されています。例えば、オレゴン州発祥の「オリジナルパンケーキハウス」や、ニューイングランド発祥の「Bickford's」などがあります。これらの店では、プレーンのダッチ・ベイビーに加え、リンゴのスライスを乗せた「ベイビーアップル」というパンケーキも提供しています。

また、デザートとして提供されることもあります。

David Eyre's pancake

ダッチ・ベイビー・パンケーキの一種に、「David Eyre's pancake」があります。これは、アメリカの作家、編集者であるDavid W. Eyre氏（1912-2008）にちなんで名付けられました。

関連項目

エイブルスキーバー: たこ焼き器のようなスキレットで焼くデンマークのパンケーキ。
ポッフェルチェ: エイブルスキーバーに似たオランダの菓子。
トード・イン・ザ・ホール: ヨークシャー・プディングにソーセージを入れた料理。
カイザーシュマーレン: ドイツのパンケーキ風デザート。
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