チリバーガー

チリバーガーとは？

チリバーガー（Chili burger）は、ハンバーガーの一種で、その最大の特徴は、ハンバーガーのパティの上に豊富なチリコンカーンがトッピングされることです。この料理は、英語で「hamburger size」や「chili size」とも呼ばれ、しばしばオープンサンドイッチのスタイルで提供されます。チリコンカーンはトッピングとしてだけでなく、付け合わせとして添えられることもあります。また、チーズやタマネギ、さらにはトマトがトッピングとして追加されることも多いです。

歴史的背景

チリバーガーは1920年代にロサンゼルスのリンカーンハウスにて、Thomas M. "Ptomaine Tommy" DeForestによって考案されました。彼が開いたPtomaine Tommy'sは、おがくずの床を持つ終夜営業のレストランで、1919年から1958年まで営業を続けました。この店では、チリバーガーは「サイズ」と呼ばれ、刻んだタマネギは「花々」や「バイオレット」と呼ばれていました。

「サイズ」という名前の由来は、提供されるチリの量にあります。店では2種類のレードルを使用してチリを盛り付け、常連客によって「ハンバーガーサイズ」と「ステーキサイズ」と呼ばれていましたが、次第に単に「サイズ」と「オーバーサイズ」という名称へと変わりました。この用語はロサンゼルス全域に広まり、チリバーガーの人気を広げました。

残念ながら、Ptomaine Tommy'sは1958年に閉店を余儀なくされ、その1週間後にDeForestは亡くなりました。しかし、彼の飲食業界に対する貢献と発明は、翌年カリフォルニア州上院の決議で称えられました。著名なフードライター、ジョン・T・エッジは、チリバーガーの発明を「ロサンゼルスのハンバーガーの歴史の始まり」と位置づけました。

また、コラムニストのジャック・スミスは1974年に、DeForestと彼の発明に関する詳細な記事を書くことで、彼の功績を改めて世の中に知らしめています。彼のレストランには、医師やボクシングファン、さらにハリウッド映画業界の関係者といった多様なお客が訪れ、この料理の人気を後押ししました。

チリバーガーのバリエーション

アメリカ合衆国には多くのチリバーガーの店舗が存在し、その中でもオリジナル・トミーズなどが特に有名です。1946年に創業したこのチェーン店を始め、各地で名物料理として提供しています。また、ペンシルベニア州南東部のBrighton Hot Dog Shoppeでも、チリバーガーとチリドッグが名物として親しまれています。

カロライナバーガー

カロライナバーガーは、ノースカロライナ州とサウスカロライナ州で人気のメニューで、ファーストフードチェーンのウェンディーズではCarolina Classicとして定期的に販売されています。このバーガーは、チリバーガーにコールスロー、マスタード、そして刻んだタマネギを加えたもので、地域の滋味を感じさせる一品です。

結論

チリバーガーは、その豊富なトッピングとアメリカの歴史に深く根ざした料理であることから、今後も多くの人々に親しまれることでしょう。どのようにアレンジされ、進化していくのか、その動向に注目です。

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